For noen uker siden inviterte Robin Roberts og selskap av "Good Morning America" meg på showet for å presentere et segment på snacks med lavt kaloriinnhold, kalt "Five Healthy Snacks Under 150 Calories."
Utvikling av lav kalorioppskrifter var god moro. Jeg ville tilby ting som var alt annet enn gjennomsnittlig, og jeg trengte å finne noen kreative og smakfulle måter å få disse snacksene til å telle som "funksjonell mat".
Det vil si at jeg ville ha dem til å ha en reell helsemessig hensikt utover bare å tide oss over til måltider.
Jeg måtte jobbe på kjøkkenet mitt, trakk ting av hyllene og dabble med alle slags forskjellige kombinasjoner av de sunne ingrediensene jeg hadde på hånden. Når det gjelder sunn mat, er poenget ikke å sende deg selv til en tizzy som prøver å finne akkurat den riktige typen Blackstrap Molasses eller Virgin Coconut Oil.
Ideen her er å bruke det du og jeg sannsynligvis allerede har på hånden og se etter kreative måter å sette deilige spinn på hva ellers ville kvalifisere som tydelig kjedelige, sunne snackalternativer. Å prøve nye smaken kombinasjoner, legge til gøy krydder eller bare paring på noen av de mer fett ingrediensene er alle gode måter å sikre at sunn mat forblir spennende og enkelt!
Etter mange brainstorming og produkttesting på mannen min og diverse andre hjelpeløse tilhørere (for ikke å nevne noen få prøver for meg selv), er de fem siste oppskrifter unike, enkle og fremdeles deilig! Fra Herbal Popcorn, Spicy Fruit Pops eller Broiled Dates, til Pizza Pita Chips eller Banana Whip, er det noe her for alle. Bare spør GMA-familien, som alle stoppet av under segmentet for smakstester. Følgende oppskrifter er enkle nok for nybegynnere, og lover å vinne deg fans i alle aldre i snacking-avdelingen! Du vil også finne en kort oppsummering av hvorfor hver av disse snacksene er verdt deres vekt i næringsgull. I utgangspunktet tjener vi snackingen til å tjene trippel kjørelengde for å fylle oss opp, smake fantastisk og pakke en kraftig helse punch. Nyt!
Sunn Herbal Popcorn (gjør 3 ½ kvart, poppet):
Popcorn inneholder antioksidanter kalt polyphenoler, som, som andre hele korn, arbeider for å beskytte hjertet og redusere risikoen for enkelte kreftformer. Den gode tingen er at popcorn kommer til oss i sin ubehandlede form, med skallet fortsatt intakt og alle de sunne næringsstoffene låst inne. Popcorn er også en fettfattig matbit, med bare ca 30 kalorier per kopp popped mais. Kokosoljen i denne oppskriften vil legge til ca 120 kalorier per spiseskje, men det er et funksjonelt fett som brukes til å hjelpe til med fordøyelse og smøring, og kan bidra til å redusere vektøkning! Urter som vi bruker her, har lenge vært brukt som naturlige avgiftningsmidler, og inneholder et bredt spekter av vitaminer og sykdomsbekjempende fytokjemikalier som har sterke antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper. Og bryggerens gjær er et kraftverk som er et komplett protein med alle 18 aminosyrer. Husk å lete etter ikke-genetisk modifiserte, organiske varianter av ingrediensene dine når det er mulig.
- 3 gram popcornkjerner, ca ½ kopp - pop uten olje i luftpopper
- 4 ss jomfru kokosnøttolje, smeltet
- 2 ss næringsgjøre
- 2 ss blandet tørket urter: dill, persille, timian og oregano
- * Cayenne valgfri for en krydret variasjon
- hvitløk salt eller havsalt til smak
Pop popcorn og dryss herb blandingen over toppen. Drizzle smeltet kokosolje overhodet og kaste med hender for å belegge popcorn. Dryss med hvitløksalt eller havsalt til smak.
Spicy Fruit Popsicles (gjør 8-10 popsicles):
Vi får en god kilde til protein i den greske yoghurt, og kokosmælken inneholder alle de gode næringsstoffene av kokosnøtt kjøtt, så det har antimikrobielle og antivirale egenskaper, er et funksjonelt mettet fett og kan bidra til å senke dårlig kolesterol (LDL ) nivåer, som det kan ses i kulturer der kokosnøtter er en hovedrolle for lokal diett. Og cayenne er en fin måte å øke stoffskiftet ditt ettersom capsaicin i cayenne øker kroppens varmeindeks, slik at stoffskiftet virker som å kjøle ned kroppen din. Mango er en stor kilde til vitamin A, som bidrar til å opprettholde riktig syn, og honning er et flott allsidig søtningsmiddel med antivirale egenskaper.
- 3 (8-oz) containere vanlig gresk / anstrengt yoghurt
- 1 8-oz kan kokosmelk
- 1 (12-oz) pose frossen mango biter
- 2 ss honning
- 1 ts cayenne
I en blender kombinerer du yoghurt, mango og honning til glatt. Legg til cayenne og bland. Hell blandingen i Popsicle molds, cap og kjøle over natten eller til solid.
Bananpisk (gjør 1 stor servering):
Bananer tilbyr oss protein, naturlige fettstoffer og karbohydrater kroppen vår kan behandle godt, pluss en rekke næringsstoffer, inkludert kalium og magnesium. Pluss, denne piskede behandlingen kommer ut så kremaktig og deilig, du tror du graver deg i en pint iskrem! Jeg prøvde dette først på Bent Spoon (en håndtverket isbutikk i Princeton, NJ) og det ble en college stift for meg fordi det smaker akkurat som iskrem, men er laget av ren banan!
- Frys 2 små-til-medium bananer over natten
- Bland i en blender til glatt og kremaktig, og legg til en spiseskje med varmt vann eller melk om nødvendig
Nyt!
Broiled Datoer (4 porsjoner):
Datoer inneholder fruktsukker fruktose og dextrose, som virker som naturlige revivere og gir kroppen din et øyeblikkelig energiforhøyelse i nedgangen på ettermiddagen eller som en morgenopptelling. De er også rike på kostfiber, noe som bidrar til å redusere absorpsjonen av LDL-kolesterol i tarmen, og inneholder mange tanniner, en antioksidant flavonoid som har antimikrobielle egenskaper og beskytter celleintegriteten. Valnøtter vil også gi litt lutein, et annet godt næringsstoff for å beskytte synet og store omega fett, avgjørende for cellekommunikasjon og riktig smøring gjennom hele kroppen.
- 4 Medjool datoer, kuttet i halv lengde
- 1 oz geitost
- 4 valnøtthalvdeler
- 1 kvist frisk timian
Tåre timianblader fra stamme og mos i geitost. Stuff hver dato med ¼ geitost og 1 valnøtt halvdel. Legg på pergamentforet bakeplate og brøll i 3-4 minutter.
Bakt Spicy Pizza Chips (2 porsjoner):
Hele hvete pita er en god kilde til komplekse karbohydrater, som gir brensel til kroppen din og mye tilsatt fiber for å stabilisere blodsukkeret og sørge for at du ikke kjører til pantry eller salgsautomat for en annen matbit og time etter den første. Olivenoljen tilbyr fine omega fett og smaken, mens urter legger til vitaminer og fytokjemikalier og antiinflammatoriske egenskaper.
- 1 Hele hvete Pita lomme
- 3 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- ¼ ts rød pepper
- ¼ ts havsalt eller hvitløksalt
- 2 ss revet parmesanost eller vegansk erstatning
Bland oljen med tørkede urter og salt. Split pita lomme i sine to halvdeler og sprer hver med oljeblandingen. Klipp hver halv i 6 trekanter og legg på et foret kakeblad. Bake i forvarmet ovn i 5 til 7 minutter ved 400 grader eller til gyldenbrun og sprø. Halvveis gjennom baking, dryss med parmesanost og la det smelte, vær forsiktig så du ikke brenner.
