Ble invitert til en potluckmiddag og har ikke en anelse om hvilken rett til å ta med? Vi har deg dekket. Selv om matlaging for en gruppe kan være skremmende, tenk på det som en morsom mulighet til å lage noe som er velsmakende og godt for deg og mannskapet. "Feriespreder er ofte lastet med rike, tunge matvarer, så jeg liker å bringe noe deilig og sunt til en potluckmiddag, " sier Eila Johnson, prisbelønt matblogger for Full Plate Blog og skaperen av måltidene i en snap kjøkkencoaching Program.

Hennes tips? Hold det enkelt med raske, stressfrie oppskrifter. Neste gang du blir bedt om å ta med en tallerken, koker du opp en av disse idiotsikker, festlige favoritter.



1 Eila's Go-To Chicken Enchiladas med Tranebær Walnut Q ...

Del 1: Kylling Enchiladas
Sjekk ut hennes video her om hvordan du gjør dette trinnvis.
Gjør 6 porsjoner (parabolen er lett å doble eller tredoble og fryser vakkert)

ingredienser:
12 mais tortillas
15-unse kan enchilada saus (for eksempel Hatch-merkevaren)
1 kopp strimlet cheddarost
2 organiske paprika, hakket
2 løk, terninger
2 kopper organisk spinat (kan fryses)
Valgfritt: alle andre grønnsaker du vil legge til, hakket
1 Bell og Evans rotisserie kylling, kjøtt fjernet og ristet for hånd
2 kopper salsa
1 murstein økologisk kremost
2 15-unse bokser organisk svart eller pinto bønner, skylles og dreneres



Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 F. I en stor panne, sauté paprika, løk og spinat (og eventuelle andre grønnsaker du vil) i litt olivenolje. Tilsett stekt kylling, salsa, kremost og bønner. Rør til blandet og kremaktig. Hell en drizzle Enchiladasaus i bunnen av en 9 × 13-tommers bakekål. Skyll deretter på mais tortillas og kast dem, legg sømmen ned i parabolen (ikke panikk hvis de knekker eller ruller opp). Når bakervarmen er full av enchiladas, hell resten av enchiladasaus over toppen, dryss med ost og bake i 25-30 minutter, eller til den er varm og ost er gylden.

Denne retten kan være frosset, enten tilberedt eller ukokt. Oppbevar enchiladas i en ovnfast tallerken, og når du er klar til å spise, bake ukokte enchiladas i 1 time ved 350 F, og kokte enchiladas i 45 minutter ved samme temperatur.

Hilsen til Eila Johnson , forfatter av Full Plate Blog og skaperen av måltidene i et Snap Kitchen Coaching Program



2 Eila's Go-To Chicken Enchiladas med Tranebær Walnut Q ...

Del 2: Cranberry Walnut Quinoa Salat med Orange Vinaigrette
Gjør 8-10 porsjoner

ingredienser:
4 kopper kjøttkraft (grønnsak eller kylling, eller du kan bruke vann)
2 kopper quinoa
6 skalser, hvite deler hakket
1 kopp tørket tranebær
1 kopp valnøtter, hakket
1/2 kopp fersk mynte, hakket
2 appelsiner, zested og juiced
1/2 kopp olivenolje
2 ss rødvineddik
salt og pepper, å smake

Veibeskrivelse:
Ta 4 kopper kjøttkraft (eller vann) og 2 kopper quinoa til å koke. Senk varmen til en simmer, dekk og kok til væske er absorbert (ca. 15 minutter). Mens quinoa er matlaging, kombiner resten av ingrediensene (hingst, tranebær, valnøtter, fersk mynte, appelsinskall, juice, olivenolje og eddik) i en blandeskål. Når quinoa er tilberedt, tilsett den varme quinoa til blandeskålen. Rør for å kombinere smaker. Serveres varm eller ved romtemperatur. Oppvaskmaskinen kan gjøres fremover og lagres i kjøleskapet i opptil tre dager. Det er enda bedre etter at smaker har hatt en sjanse til å logge for en dag.

Hilsen til Eila Johnson , forfatter av Full Plate Blog og skaperen av måltidene i et Snap Kitchen Coaching Program

3 Devin Alexander's bedre-enn-klassiske fylte skaller

Gjør 12 store skaller

ingredienser:
12 tørket jumbo pasta skjell
1 kopp fettfri ricottaost
4 ounces (ca. 1 1/4 kopper) іnely shredded low-fat mozzarella
3 spiseskjeer revet ferskt parmesan, delt
1 egg hvit
1/2 ts. Hakkede fersk persille
1/4 ts hvitløkspulver
Salt og pepper
2 kopper For det meste mors Marinara Saus eller en annen fettfattig, lavnatrium marinara

Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 F. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisning for al dente. Tøm og reserver. Legg et ark med vokspapir stor nok til å holde 12 ellledede skall på en arbeidsflate. I en middels bolle blandes ricotta, mozzarella, 2 ss parmesan, egghvite, persille og hvitløkspulver i en middels bolle. Ses med salt og pepper etter smak.

Legg de tilberedte skallene, åpne siden opp, på vokspapiret. Skje ricotta blandingen jevnt mellom dem, ca 2 høste spiseskjeer i hver scoop. Spred jevnt rundt 1/2 kopp marinara saus i en 10-tommers runde eller en 11 × 7-tommers ovnfast glassbakkefat eller en grytepåli stor nok til å holde de fylte skallene i ett lag. Legg skjellene side om side, åpne siden opp, i fatet, og skje resterende saus over toppen. Stryk deretter resterende parmesan jevnt over marinara-sausen. Dekk med folie og bake skallene i 20-25 minutter. La stå i 5 minutter før servering.

Hilsen av Devin Alexander , kjendiskokk av NBCs "The Biggest Loser"

4 Fall Harvest Chicken med Creamy Polenta

Serverer 6-8 personer

Del 1: Fallhøstkylling

ingredienser:
16 kylling, ben, lår, bryst og vinger
1-2 ts salt
Frisk svart pepper
6-8 store hvitløk, hakket
1 sjenerøs spiseskje fersk hakket salvie
1 ts tørket timian
1/2 kopp olivenolje
1 sjenerøs kopp skiver tørkede aprikoser
1/2 kopp kapers med juice
3 laurbærblad
1 kopp hvitvin
1/2 kopp kylling kjøttkraft
1/2 kopp brunt sukker

Veibeskrivelse:
Krydder kylling med salt og pepper og kombiner det med hvitløk, salvie, timian, olivenolje, aprikoser, kapers og løvløv. Bland godt og la marinere over natten. Når du er ferdig, forvarm ovnen til 350 F. Ordne kylling med marinade i ett lag i en eller to bakervarer. Tilsett vin og kylling bouillon og dryss hvert stykke med brunt sukker. Bake kylling, lakk løst i folie, i 50 + minutter til kjøtt når en indre temperatur på 180 og juice løper klart. Overfør kylling til en tallerken, og bruk sausen fra pannen for å servere med parabolen (du kan legge til flere kylling kjøttkraft til sausen hvis den er for tykk).

Hilsen av Julia Deane, Eier og Instruktør ved Kulinarier i New Canaan, Conn.

5 Fall Harvest Chicken med Creamy Polenta

Del 2: Polenta

Se alltid spesifikke matlagningsanvisninger på polenta, da alle merkene er forskjellige.

ingredienser:
2 kopper fullmælk
2 kopper vann
2 ts kosher salt
1 kopp polenta eller grov maismete

Ta de første 3 ingrediensene til koking i en stor stor gryte over middels høy varme. Gradvis visp i polenta. Reduser varmen til lav. Smør til det er jevnt og tykt, rørt nesten hele tiden, ca 20 minutter.

Hilsen av Julia Deane, Eier og Instruktør ved Kulinarier i New Canaan, Conn.

6 Devin Alexander's Hearty Chipotle Chili

Gjør 4 porsjoner (ca 1½ kopper hver)

ingredienser:
Olivenolje spray
20 gram ekstra magert (99%) bakket kalkunbryst
1 liten rødløk, grovhakket
1 (28-unse) kan knuse tomater
1 (14, 5 unse) kan terninger tomater, drenert
1 spiseskje + 1 ts chili pulver
2 ss brunt sukker
1 ss kakaopulver
2 ts chipotle chili pepper (funnet i kryddergrønn)
1 løvblad
¼ ts varm saus eller mer, å smake (valgfritt)
Salt og svart pepper etter smak

Veibeskrivelse:
Varm en stor, nonstick suppe pot til middels høy varme. Tørke det lett med matlagingsspray. Legg til kalkun og lag det, bryter inn i bitbitstørrelser. Tilsett løk og kok ca 5 minutter, rør om og til, til løk er ømt, kalkun er ikke lenger rosa hele veien, og det er ikke noe overflødig vann i pannen. Rør i knuste og terninger tomater, chili pulver, sukker, kakao pulver, chili pepper og løvblad. Dekk potten med et lokk, og lag koker over lav varme i minst to timer, rør om og om. Ses med salt og pepper, og server.

Hilsen av Devin Alexander , kjendiskokk av NBCs "The Biggest Loser"

How to Make a Pasta Salad - Fusilli Pasta Salad Recipe (Desember 2021).