Det er ingen grunn til at grønnsaker ikke skal være den mest delikate tingen på tallerkenen din. I Italia er de ofte. Hvorfor? Fordi italienerne vet hvordan man bruker olivenolje, salt, pepper og urter på en måte som fremhever den naturlige godheten til grønnsakene selv. Si farvel for alltid å soggy, drab veggies som blir presset over til siden av tallerkenen din. Si farvel til grønnsaker som er synonymt med sunne, men brutto. Si hei til fabelaktig levende grønnsaker!
Alle trenger å ha et arsenal av oppskrifter på oppskrifter som går med hovedretter. Se ikke lenger enn disse fem sunne, smakfulle sidetallene.
1 toskanske hage Grove Brussels Sprouts
ingredienser:
1½ pund brusselspirer (ca. 30 spire)
3 viner-modne tomater, kutt i ½ tommers stykker
2-3 store skalldyr kuttes i ½-tommers stykker
1 ts tørket timian
6 1-tommers stykker frisk rosmarin
4 fedd hvitløk, skli og kutt i halv lengde
¼ kopp ekstra jomfruolje
1 ts kosher salt
Sjenerøs pepper
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 F. Klipp av brune endepunter av brusselspirer og trekk av eventuelle yucky, flotte gulblader. Sett brusselspirer, tomater, sjalottløk, hvitløk og rosmarin i en grytebrød. Drizzle med olivenolje. Dryss med timian og salt. Grind fersk pepper. Bruk fingrene til å blande og slikke fingrene for å teste krydder. Juster om nødvendig. Pass på at rosmarin og hvitløkstykkene er jevnt fordelt i hele gryten. Bake i 45 minutter.
2 små italienske potetpinner med rosmarin og timian
ingredienser:
Russet poteter, vasket, skrell en (figur 1 potet for 2 personer)
1 ts tørket timian (per potet)
½ ts tørket rosmarin (per potet)
1 skarp teskje salt (per potet)
15 grønsaker av peppermøllen (per potet)
Ekstra jomfruolivenolje (ca 1 spiseskje per potet)
Pergamentpapir
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 425 F. Linj et bakeplate med pergamentpapir. Skjær poteter i lengderetningen i ¼-tommers til ½ tommers skiver. Stakk skivene ovenpå hverandre og skjær i den andre retningen for å gjøre dem ¼-tommer eller ½-tommers brede. Det er ok hvis de ikke er perfekte. De mindre vil bli sprøere, og de større blir hjerteligere. Det er en god blanding. Legg poteter på bakeplaten. Tilsett olivenolje, nok til å dekke alle potetene. Legg til urter, salt og pepper. Bruk fingrene og bland alt sammen slik at potetene er godt belagte. Lick fingrene dine. Smaken skal være på urt-y, salt, peppende side som smaken har en tendens til å brenne av i ovnen litt. Hvis smaken ikke har spark på fingeren, legg til mer salt og resten. Legg poteter på lined bakeplate i et enkelt lag. Bake i 15-25 minutter, kontroller etter 12 minutter for å se om de må vendes eller rystes og så sjekk igjen fem eller så minutter senere. Baketiden vil avhenge av potetens størrelse og ovnen. Du vil ha dem brunet!
3 stekte blandede grønnsaker
ingredienser:
1 stort bakeplate eller to mellomstore
Pergamentpapir
1 butternut squash, cubed (preut er OK)
1 rødløk, kuttet i 1-tommers stykker
2 fennikelløk, kuttet i 1-tommers stykker
1 lite blomkålhodet
2 viner-modne tomater, myk-ish
8 gram cremini eller hvit knapp sopp, venstre hel
Ekstra jomfruolje (â ... "kopp pluss ¼ kopp)
Omtrent 10 1-tommers stykker frisk rosmarin, med gren
2 ts salt
Pepper, 40 grinder av møllen
Du er velkommen til å erstatte forskjellige grønnsaker, som gulrøtter, søte poteter, courgetter eller rødbeter, avhengig av sesong eller din personlige preferanse. Men løk og tomat lager juice, så ikke bli kvitt dem.
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 F og sett stativ på vei bunnen av ovnen. Dekk bakpapiret (e) med pergamentpapir. Legg grønnsaker på arket slik at de er i ett lag. Drizzle sjenerøst med olivenolje. Dryss med salt og tilsett pepper. Legg rosmarinstykker slik at de blir jevnt fordelt på pannen. Bruk fingrene til å blande, så alle grønnsaker har et olivenolje / salt / pepperbelegg. Lick fingrene dine. Smaker godt? Juster krydder til det virkelig kommer i munnen din. Bake på det laveste stativet i ovnen i ca 80 minutter. (Hvis du bruker to mindre bakervarer, bytt dem omtrent halvveis slik at hver gang får tid på bunnen nærmest varmekilden.) På ca 40 minutter og 60 minutter markerer du grønnsaker og legger dem ned igjen til kokt.
4 Brent Brokkoli Med Parmigiano
ingredienser:
2-3 hoder av brokkoli
¼-â ... "kopp ekstra jomfru olivenolje
2 ts salt
Sjenerøs ferskjord pepper
Parmigiano reggiano, revet med en mikroplan
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 425 F. Klipp av den tykke brokkolestammen. Bruk hendene til å knuse floretter i mindre og større stykker. Du vil finne at mangelen på ensartethet i størrelse vil føre til både saftige og brune brune deler, som begge vil smake like godt. Linj et bakeplate med pergamentpapir. Legg brokkoli på bakeplaten og dryss på oljen, dryss saltet, slip peperen og legg til det revet parmigiano. Bruk fingrene til å blande alt sammen jevnt. Lick fingrene dine; hvis de smaker ganske salt og peppert har du gjort det bra. Krydder vil brenne av i ovnen, så du vil at den skal smake ekstra salt og peppende. Kok i ovnen i 11-15 minutter.
5 Selleri Root Purée
ingredienser:
For 6-10 som siderett (hvis du tjener for mer, dobbelt eller trippel mengden ved å koke mer sellerirot, løk og potet i utgangspunktet)
1 stor selleri rot eller to mindre, skrelt med en kniv og kuttet i tredjedeler
1-2 unpeeled russet poteter (avhengig av hvor mange personer du vil mate)
1 løk, skrelles, ikke kutt (lagre huden)
¼ kopp ekstra jomfruolje
1/3 stikk smør eller tilsvarende mer olivenolje
Salt til smak - en sjenerøs teskje jeg vil si
Ferskt pepper til smak
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 F. Ta en liten pott med vann til koking. Legg til sellerirot, potet, løk og løk hud (huden tilsetter smaken.) Cook til grønnsaker er myke, ca 45 minutter og fjern. Hvis du har dem, kan du også koke noen gulrøtter, et laurbærblad og en kyllingben med grønnsaker for å legge til ekstra smak for dem når de lagker mat. Sett alle ingrediensene i to satser hvis ikke nok plass, i matprosessoren og puls til det er veldig glatt. Spred ut i 8 × 8-tommers keramisk eller glassbakningsfat. Deksel med aluminiumsfolie. Bake i ca 30 minutter eller til veldig varmt. Du kan re-bake resterene neste dag på samme måte.
