8 sunn, langsomt ovn oppskrifter for sommeren

Hvem sier tregkokere er bare for vinteren? Bare fordi været er varmt betyr ikke at tregkokeren din må være i ditt pantry. Med noen få enkle og ferske ingredienser kan du piske opp et lett og sunt måltid som er perfekt for sommeren. Best av alt, du kan slappe av ved bassenget med en høy cocktail mens det er matlaging. Ta en titt på disse deilige oppskrifter som er perfekte for en sommer lunsj eller middag.

1 Vegansk Slow Cooker Kheer

ingredienser:
1 kopp langkornet brun ris
6 kopper ikke-melkemelk (dvs. så delikat usøtet kokosmelk)
1/2 kopp gyldne rosiner
1/2 kopp skiver eller hakkede mandler (eller pistasjenøtter og / eller cashewnøtter)
1 ts kardemomme
Søtsaker til smak (dvs. to små pakker Stevia eller ca. 2 ss agave nektar, vanlig sukker eller brun ris sirup)

Veibeskrivelse:
Legg alle ingrediensene, bortsett fra søtsaker du ønsker, til en 3 1/2 til 4 kvart langsom komfyr. (Doble oppskriften hvis du har en større sakte komfyr.) Kok på lav i fire til fem timer eller på høyt i omtrent to og en halv time. Størrelsen på tregkokeren din og hvor varmt den går, endrer den nøyaktige tilberedningstiden. Tilsett søtningsmiddel og rør inn. Smak deretter og tilsett ekstra søtningsmiddel hvis du føler at du trenger det. (Hvis du bruker Stevia, vil jeg anbefale å legge til 1/8 teskje om gangen, ellers kan det bli bittert.) Pudding vil fortsatt være litt løs i tregkokeren, men vil tykkere i kjøleskapet. Server det kaldt toppet med ekstra rosiner og nøtter.

Serverer 8

Hvorfor vi elsker det
Leter du etter en delish sommer dessert som er soy-free og glutenfri? Værsågod. Kheer er en indisk rispudding smaksatt med kardemomme, nøtter og rosiner. Den brune risen pakker mer B-vitaminer, fosfor, fiber og jern enn hvit ris, og rosinene gir deg en ekstra dose fiber og jern.

Vegan Slow Cooker Kheer av Kathy Hester, forfatter av "The Vegan Slow Cooker" og Healthy Slow Cooking blogg

2 California kylling

ingredienser:
3 pounds benfri, skinless kyllinglår
1 kopp appelsinjuice
1/3 kopp chili saus
2 ss lett soya saus
1 ss melasse
1 ts tørr sennep
2 hvitløkskrammer, hakket
¼ kopp hakket løk
2 ss hakket frisk grønn paprika
3 mellomstore, friske appelsiner, skrelles og skiltes i skiver

Veibeskrivelse:
Lag kylling i sakte komfyr. I separat bolle kombinerer appelsinjuice, chili saus, soyasaus, melasse, tørr sennep, hvitløk og løk. Hell over kylling. Dekke. Kok på lav 4 til 6 timer, eller til kyllingen er øm, men ikke tørr. Rør inn hakket grønn pepper og appelsinsnitt. Dekk og varme 30 minutter lenger.

Gjør 8-9 porsjoner

Hvorfor vi elsker det
Snakk om å laste opp på vitamin C: En porsjon grønne paprika gir 200 prosent av din daglige dose, pluss sykdomsbekjempende antioksidanter. Løk er alltid en sommerfavoritt, og gir deg ekstra vitamin C med litt verdifull fiber på siden. Og selvfølgelig er appelsiner fulle av vitamin C, og alt dette kan holde kroppen sterk og frisk i sommer.

California kylling av Phyllis Pellman Good, forfatter av Fix-It og Glem-It Cookbooks

3 Tyrkia Taco Salat

ingredienser:
Kjøttsaus
1, 25 pounds frisk bakken rå mørk kalkun kjøtt
1 (16-ounce) krukke tomat salsa

Salat
6 kopper tykt ristet eller hakket isberg eller romaine salat
3 kopper mais chips
1 (15 ounce) kan pinto bønner, oppvarmet i en gryte eller mikrobølgeovn
6 ounces (1 1/2 kopper) shredded cheddarost
2 middels modne tomater, grovhakket
1/2 pint fettfattig rømme, omrørt (valgfritt)
1 medium fast og moden avokado, pitted, skrelles og skiver rett før servering
1 (4-unse) kan skive svarte oliven
1 (16-ounce) krukke tomat salsa

Veibeskrivelse:
Sprøyt komfyren med nonstick grønnsaksprodukter. Plasser bakken kalkun og hel krukke med salsa i komfyren. Dekk og kok på lav i fire til seks timer, til du er kokt grundig. Røre. For å betjene, sett sammen alle salatkomponenter i separate beholdere. Forbered en individuell tallerken med salatlag, håndfull maisflis, varmt kjøtt, en skje eller to pinto bønner, stekt ost, skjeer med salsa, noen terninger med tomater, rømme (valgfritt), avokado og oliven.

Serverer 6

Hvorfor vi elsker det
Bare en servering av pinto bønner tilbyr 15 gram eller 62 prosent av din daglige dose av fiber. Du får også en fin hjelp av jern. Og avokado gir ekstra fiber, vitamin C og en megados av sunne fettstoffer. Alle som vil holde deg fullere lengre, staving av en sak av sen kveld munchies.

Tyrkia Taco Salat
av Beth Hensperger, forfatter av "Ikke din mors Sakte Komfyr"

4 Draget BBQ Kylling med Kål-Gulrot Slaw

ingredienser:
1 liten gul løk, hakket (ca. 1/2 kopp)
1 stor hvitløksklove, hakket (ca. 1 1/2 ts)
8 til 10 (2 pounds) utbenet, skinless kyllinglår
1 kopp ketchup
1/4 kopp cider eddik
1/4 kopp pakket lysebrunt sukker
2 ss olivenolje
1 ss Worcestershire saus
1 ts chili pulver
1/2 ts tørket bakken chipotle chile pulver
1/2 ts salt

Kål-Gulrot Slaw
6 kopper finkornet grønnkål (ca. to tredjedeler av en 2 pund kål)
1 kopp stekt gulrøtter
1/2 kopp tynt skiver grønn paprika
1 kopp majones eller Vegenaise soya majones
2 ss cider eddik
2 ss lysebrunt sukker
Salt
8 friske Kaiserruller, løkboller eller hveteboller, halvert og oppvarmet

Veibeskrivelse:
Spray crock med nonstick matlaging spray. Stryk løk og hvitløk over bunnen, deretter topp med kyllinglårene. I en bolle, rør sammen ketchup, eddik eddik, olje, Worcestershire saus, chili pulver, chipotle chile pulver og salt i en middels bolle til godt blandet; hell over lårene. Dekk og kok på lav i åtte til ni timer, til kyllingen er gaffel tender og enkelt trekkes fra hverandre. Mens kjøttet er matlaging, gjør kål slaw. I en stor bolle, plasser kål, gulrot og pepper. I en liten bolle, rør sammen majones, eddik og sukker. Legg til kål og kast til lett pels. Ses med salt, deksel og kjøle. Overfør kjøtt til et skjærebrett og trekk kjøttet fra hverandre i biter med to gafler. Gå tilbake til sausen i sakte komfyren og sett på varme. Når du er klar til å servere, legg de to delene av varm bolle på en tallerken og skje kakket kylling med rikelig med saus over varme boller med litt kålslaw på siden.

Hvorfor vi elsker det
Server denne herlige parabolen piled på friske, myke boller (og ha mange servietter hendig) med den sprø, friske slaw på siden. Kyllingen er full av magert protein, som vil gi deg følelsen full og fornøyd. Den grønne kål og paprika i slaw er lastet med vitamin C, mens gulrøtter vil gi deg 428 prosent av din anbefalte vitamin A per porsjon. Kan ikke slå det for et sunt sommermåltid!

Draget BBQ Kylling med Kål-Gulrot Slaw
av Beth Hensperger, forfatter av "Ikke din mors Sakte Komfyr"

5 Super Summer Succotash

ingredienser:
1 kopp vegetabilsk kjøttkraft
1 kopp hakket sommer squash
1 kopp hakket rød paprika
1 kopp fersk mais
2 hvitløkskrammer, hakket
2 (15-ounce) bokser cannellini bønner, skylles og dreneres
5-6 friske tomater, terninger
¼ kopp hakket fersk persille
2 ss balsamicoeddik
2 ss fersk sitronsaft
¼ teskje ferskmalt svart pepper
1 (10-ounce) pakke quinoa
2 gram smuldret fetaost (ca. ½ kopp)

Les mer

Veibeskrivelse:
Plasser de første syv ingrediensene i sakte komfyr; rør godt og lag på lavt i fire timer. Rør i persille, balsamicoeddik, sitronsaft og sort pepper. Cook quinoa i henhold til pakningsanvisninger. Server succotash over quinoa. Dryss med ost.

Serverer 8

Hvorfor vi elsker det
Denne deilige succotashen fungerer som en lett sommer lunsj eller middag, men pakker fortsatt i proteinet med quinoa og bønner. Tomater, som nå er i sesong, er lastet med en antioksidant som heter lycopen, som har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom og andre kroniske sykdommer. Og sommeren squash gir et ekstra spark av vitamin C og A og mangan.

Super Summer Succotash
av Keri Glassman, RD, forfatter av "The New You and Improved Diet: 8 Regler for å miste vekt og forandre livet ditt for alltid"

6 Brune, kylling og sukker snap erter salat kopper

ingredienser:
1 ½ kopper brun ris
2 ¾ kopper grønnsaksbuljong
1 pund kyllingbryst anbud, kuttet i 1-tommers stykker
1 sjalott, finhakket
1 gulrot, finhakket
8 gram sukkerhudderter, trimmet og halvert
2 ss olivenolje
½ kopp hakkede ristede pinjekjerner
¼ kopp hakket basilikum
½ teskje salt
¼ ts svart pepper
1 hode (Bibb eller Boston) salat

Veibeskrivelse:
Skyll ris under kaldt vann og sett i sakte komfyr. Tilsett kjøttkraft, kylling, sjalott og gulrot. Dekk og kok på lav i ca 5 timer (eller til riskjernene er åpne, men ikke grøtaktig). Ta av dekselet og rør på erter, olivenolje, pinjekjerner, basilikum, salt og pepper. Velg 12 salatblader, rent og tørt. Skje om ½ kopp risblanding i hver salatkopp og server.
Serverer 6

Hvorfor vi elsker det
Denne oppskriften gir hele korn, protein, fiber og sunt fett-alt innpakket i en liten forfriskende seng av salat. Ferske sukker erter er en utmerket kilde til vitamin C og pakker i noe vitamin K. Og basilikumet (også i sesongen nå) har vist seg å ha antiinflammatoriske effekter. Pak meg inn noe av dette, vær så snill!

Brown ris, kylling og sukker snap erter salat kopper
av Keri Glassman, RD, forfatter av "The New You and Improved Diet: 8 Regler for å miste vekt og forandre livet ditt for alltid"

7 Spicy Veggie Chili med Summer Squash og Jalapeños

ingredienser:
¼ kopp vegetabilsk olje, delt
1 ½ kopper (ca. 1) rød paprika, terninger
1 ½ kopper (ca. 1) grønn paprika, terninger
½ kopp kamskjell, hvit, lysegrønn og noen mørkegrønne deler, tynt skiver (ca. 4)
2 ss hakket hvitløk
2 ts (1 liten) hakket jalapeño
2 teskje grovt salt, delt
5 grinds svart pepper
1 ts chili pulver
4 kopper (ca. 2) gul sommer squash, terninger
1 (15-unse) kan pinto bønner, skylles, dreneres
1 (15 ounce) kan svarte bønner, skylles, dreneres
¼ kopp tomatpuré

Les mer
2 ss hakket chili eller væske fra en kan med chipotle chiles en adobo
2 ss all-purpose mel
1 (28-ounce) kan brennte ristede tomater, med juice
1 kopp lavnatrium vegetabilsk lager
3 ss ferskpresset anstrengt limesaft
½ kopp grovhakkede friske korianderblad
Tortilla chips, til servering (valgfritt)
Delte avocado, til servering (valgfritt)

Veibeskrivelse:
Varm halvparten av oljen i en 10-tommers, tung sautépanne over middels høy varme. Når det er varmt, legg til paprika, scallions, hvitløk, jalapeño, halvparten av saltet, sort pepper og chilipulver. Sautér til grønnsaker er myke, ca seks minutter. Tilsett squash og sauté til litt myk, ytterligere tre minutter. Overfør til sakte komfyr, legg til bønner og bland godt. Reduser varmen til medium under sautépannen og legg til gjenværende olje, pluss tomatpuré, chili eller chipotlevæske og mel. Kok til blandingen er tykkere og melet forsvinner, omtrent ett minutt. Øk varmen til høy og legg til tomater med juice, lager, limejuice og gjenværende salt. Kok, rør godt, i to minutter. Hell i tregkokeren. Dekk og kok på lav, tre til fire timer. Rør i koriander og server med chips og avokado.

Serverer 4-6

Hvorfor vi elsker det
Det er chili, vegetarisk stil! Med en stikkende tre kopper paprika, er denne levende, kjøttfrie parabolen full av vitaminer A og C, sammen med en sunn dose protein og fiber fra pinto og svarte bønner.

Spicy Veggie Chili med Summer Squash og Jalapeños
av Dina Cheney, forfatter av "Year-Round Slow Cooker"

8 Zesty Pears

ingredienser:
6 friske pærer
½ kopp rosiner
¼ kopp brunt sukker
1 ts revet sitronskall
¼ kopp brandy
½ kopp sauterne vin
½ kopp smuldret macaroons
Fettfri rømme (valgfritt)

Veibeskrivelse:
Skal og kjernepærer. Skjær i tynne skiver. Kombiner rosiner, sukker og sitronskall. Layer vekselvis med pære skiver i sakte komfyr. Hell brennevin og vin over toppen. Dekke. Kok på lav tre til fem timer, eller til pærene er så ømme som du vil. Skje til servering av retter. Kul. Dryss med makroner. Server lett eller toppet med rømme.

Gjør 6 porsjoner

Hvorfor vi elsker det
Juicy, søt og fullpakket med vitamin C og fiber, friske pærer er den perfekte sommertiden. Sett dem i crock-potten i noen timer, topp med noen smakfulle rosiner, makroner og en dråpe brunt sukker, og du har deg selv en lett godbit som er sunnere enn den sommeren iskremsjuice.