 |
Forskeren: Kimberly Gomer, RD, næringsdirektør på Pritikin Longevity Center and Spa
Svaret: Kale er i utgangspunktet en ernæringsmessig stjerne i matverdenen. Det er en stor kilde til kostfiber og kalsium, samt vitaminer A, C, K og B6. Det har også protein, tiamin, riboflavin, folat, jern, magnesium og fosfor. Det er en grunn til at alle og moren spiser den i disse dager.
"Problemet med mange kale sjetonger funnet i din lokale dagligvarebutikk eller helsekostbutikk, er at de legger til mye salt og fett."Kale sjetonger generelt er like gunstige som å spise kale i en salat eller noe annet - og de kan være en god startpakke for folk som ikke er så opptatt av grøntens tøffe tekstur og sporadisk bitterhet. Og i motsetning til ryktet tar kokekar ikke bort sine ernæringsmessige fordeler. Når du bake kale for å lage chips, mister du vanninnhold, noe som gjør det tørt og sprø. Alle næringsstoffene blir der inne, og den eneste ulempen (hvis du kan kalle det selv) er at kokte kale, for mangel på vann, vil ikke fylle deg så mye som råproduktet ville.
Problemet med mange kale sjetonger som finnes i din lokale dagligvarebutikk eller helsekostbutikk, er at de legger til mye salt og fett, noe som gjør dem til en mer tiltalende snack for kale-averse, men også snu noe virkelig sunt inn i noe som kan bidrar til vektøkning og høyt blodtrykk. Med andre ord, det slår helt opp formålet. Noen pakkede sjetonger har 10 gram fett og over 200 milligram natrium per porsjon. Hvis du lager din egen, kan du kutte fettinnholdet med minst halvparten, og du kontrollerer saltet.
Her er Gomer helt enkelt, helt deilig, helt sunn kale-chip-oppskrift.
 |
