Denne uken var en vanskelig matlaging siden vi hadde flere sosiale forpliktelser som holdt oss ute av huset og bort fra kjøkkenet for det meste av helgen. Jeg måtte finne måter å innlemme mange grønnsaker fra gården vår del inn i bare noen få retter. Utfordring akseptert!

Siden vår gårdsandel har produsert en overflod av salat i det siste - og denne uken var ikke noe unntak - jeg laget noen fantastiske salater denne uken. De var så gode, faktisk at jeg ikke gir deg en, men to salatoppskrifter.

Utvalgt oppskrift: Panzanella italiensk brødssalat

Panzanella er en salat laget med foreldet brød. Det er en fin måte å gjenopplive et brød som er forbi sin prime.



ingredienser:

  • 4-6 kopper foreldet brød, kupert
  • 1 agurk, kvartet i lengderetningen og kutt i en 1 "terning
  • 1 kopp tomat, terninger
  • 1 paprika, frøet og kuttet i en 1 "terning
  • 1 liten rødløk, tynt skiver
  • ½ kopp basilikum, grovt revet
  • 1-2 ss olivenolje
  • 3 ss rødvineddike
  • Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse:

I en stor bolle kombinerer du kupert brød med grønnsakene. Pass på å reservere så mye juice fra tomatene som mulig; Det blir en del av dressingen og legger mye smak til salaten. Kles salaten med olje og eddik, og salt og pepper etter smak. Bruk hendene, kast forsiktig salaten slik at brødet blir mettet med olje, eddik og tomatjuicer. Hvis salaten vises for tørr, legg til mer olje og eddik, en spiseskje om gangen. Fold basilikum blader i, med hendene dine. Oppbevar, dekket, ved romtemperatur i minst en time før servering.



Uke 15 Haul:

Her er det vi tok med hjem fra gården vår i denne uken:

  • Korn
  • aubergine
  • tomater
  • Babyrøde løk
  • paprika
  • reddiker
  • Ruccola
  • Tokyo Bekana
  • Chiles
  • cilantro

Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker brukt)

Trenger du menyideer? Ta en titt på måltidene jeg laget med denne ukens haul med grønnsaker fra vår gårdsmiddag til middaginspirasjon.

  • Friday Lettuce Cups Night: Inspirert av asiatiske kjeden restauranter som PF Chang's, har vi brukt overflod av salat vi har fått denne sesongen som wraps, eller kopper, for å holde en blanding av bakken kylling brunet med ingefær, hvitløk, soyasaus og så mange terninger av grønnsaker som jeg kan få i pannen. Denne uken brukte jeg vannkastanje, paprika, koriander og chili for å runde ut parabolen sammen med jasminris.
  • Enkel biff og Panzanella: På vei ut døren til å tilbringe lørdag feirer med venner, trakk jeg en biff ut av fryseren for å avrimme. Vi var sliten og sulten da vi kom hjem, så det ble gjort en fryktbar biff med panzanella, den italienske brødsalaten med tomater, paprika, baby rødløk, agurk og basilikum, var den perfekte tingen.
  • Weeknight French Bistro-inspirert: Vi lagde grillet svinekjøtt; karamelized baby rødløk ; arugula salat med epler og dijon dressing; og et land brødbrød.
  • Weeknight Kjøleskap Clean-out: Vi trakk sammen grillet kylling toppet med tomat salsa med chiles, koriander og baby rødløk ; sautéed mais med tomat, chili, paprika og koriander ; og gul ris.

Bonus Oppskrift: En Enkel Arugula Salat



Mandag var vårt bryllupsdagen, så vi feiret med en natt ute i helgen. Men jeg ønsket fortsatt å servere noe litt spesielt til middag på vår årsdag. Denne salaten, sammen med ristet svinekjøtt, karamelliserte røde løk og en vakker brød, laget for en enkel mandag kveldsmat som følte meg fancy nok til en spesiell anledning.

ingredienser:

  • 4 kopper arugula, vasket
  • 1 små tart-eple, peeling, kjerne og veldig tynt skiver
  • 1-2 ss dijon sennep
  • 2 ts olivenolje
  • 4 teskjeer rødvineddike
  • ¼ teskje herbes de Provence

Veibeskrivelse:

Legg arugula i en middels salatskål, og ordne epleskiver over toppen. Kombiner sennep, olivenolje, rødvineddik og urter de provence i en krukke med et tettsittende lokk. Rist krukke for å kombinere. Kles salaten og kaste, ved hjelp av tang, å kombinere.

Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!

Market Basket Panzanella (November 2021).