Hvete er Jekyll og Hyde av kornverdenen. Mens det allestedsnærværende kornet er næringsrikt for de fleste av oss (det er fullpakket med fiber og B-vitaminer), er hvete rett og slett farlig for de 1 prosent av befolkningen med køliaki. Når det kommer til hud, er hvete gluten kjent for å forårsake irriterende utslett kalt dermatitt herpetiformis hos celiac sufferers (sammen med alvorlig magesmerter og en rekke tarmproblemer) og glutenintolerant, men en ny bok, "Wheat Belly", antyder at hveteens skadelige effekter på huden kan være bredere og strekke seg til resten av oss hvete-eaters.
