Nylige overskrifter ragger på rødvin som en overhyped superdrikk, noe som forårsaker forvirring og stiller spørsmålstegn ved om de røde greiene faktisk er bedre for deg enn din run-of-the-mill alkoholiske bevy. Men før du deler med din Pinot noir og gi et farvel toast til din favoritt Cabernet, la oss se på rødvinens anti-aging ingredienser og hva det siste beviset avslører.

Resveratrol: Antioksidant, som kommer fra drueskinn, har blitt spurt som å ha både anti-aldring og hjertesykdom fordeler. Problemet er at mengden resveratrol i et glass vin (omtrent en milligrams verdi) er minimal. Du trenger å forbruke en utrykkbar mengde vin til (hypotetisk) aktivere sirtuin-proteiner, de proklamerte mirakelarbeidere og proteiner som starter din metabolisme og kan forlenge livet ditt. (Preliminære studier tyder på at sirtuinproteiner kan aktiveres av resveratrol.) Og nå er bevis på resveratrols fordeler skakere enn noensinne. Selv i høye konsentrasjoner utfordrer ny forskning direkte ideen om at resveratrol har anti-aging effekter. I fruktfluer kunne forskere ikke aktivere sirtuin-proteiner med resveratrol. I ormer så de langtidseffekter forsvinne når man kontrollerer andre faktorer.



Det viser seg at de opprinnelige studiene ikke var så solide uansett (fra en mulig designfeil) og folk kan ha blitt overexcited om funnene før det var solide bevis. Det er fortsatt støtte for resveratrol-Sitris Pharmaceuticals jobber fortsatt med å tilpasse sirtuins for å utvikle medisiner som kan forlenge livet. "Som med mange av de" mirakelforbindelsene "som finnes i matvarer, har folk en tendens til å se på en kjemikalie og vil ta den som et supplement, skille det fra hele matriksmatrisen, forklarer Kathy Arnink, vitenskapsmann og enolog (oversettelse: hun spesialiserer seg på vitenskap, produksjon og studier av druer og vinfremstilling) ved Cornell University. "Med viner finnes det mange forskjellige forbindelser som kan gi helsemessige fordeler, sier hun. Disse andre forbindelsene inkluderer plantederivater kalt flavonoider. Flavonoider i mat (som bær og selvfølgelig druer) kan øke antioxidantaktiviteten i cellene dine, og bidrar til å bekjempe frie radikaler - de skadelige stoffene i kroppen din som kan føre til hjertesykdom og kreft.



Flavonoider: Flavonoider som kalles anthocyaniner, farger din vin en rik rød, men det er behov for bevis for å vise hvordan drikking av dem i vin kan gi direkte helsemessige fordeler. Noen undersøkelsespunkter til polymerkjeder av flavonoider kalt "proanthocyanidiner", som kondenserte tanniner. du smaker når du sipper rødvin kommer fra tanniner som finnes i druene stengler, skinn og frø. Tanniner la munnen være bitter og tørr, en grunn til at en "tannisk" vin kan ha sediment. Proanthocyanidiner er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom. De bidrar til å opprettholde kollagen og elastin-bindevevsproteiner gjennom hele kroppen som gir oss yngre, rynkefri hud. En studie i naturen viste at lokale viner i Sardinia, Italia og sørvestlige Frankrike hadde opptil fire ganger så mange procyanidiner (en bestemt type proanthocyanidiner) som andre viner. Folket i disse regionene er kjent for sin levetid, noe som tyder på at helsemessige fordeler av vin kan bidra til lengre liv.



"Vin drikkere har en tendens til å ha større fordeler, spesielt hvis de drikker litt nesten hver dag og ikke drikker, " sier R. Curtis Ellison, MD, direktør for Institute for Lifestyle and Health ved Boston University School. "For å forebygge Alzheimers sykdom og andre typer demens og for de fleste andre aldringssjukdommer, synes vin å være enda bedre enn andre drikker. Det er spesielt bedre enn tilsvarende mengder etanol [aka alkohol] fra ånder - når det gjelder helse fordeler, sier Dr. Ellison.

Forskere måler nå sammenbrudd av forbindelser i vin for å identifisere om biproduktene gir noen av de observerte helsemessige fordelene knyttet til vin.

Fordelene ved sprut: Generelt har moderate alkoholholdige drikker hjertehelsemessige fordeler, og presenterer en sak at det ikke er resveratrol eller flavonoider i det hele tatt, men noen alkohol, selv tequila. "Mange kjemikalier, inkludert etanol selv, kan ha sunne effekter på kroppene våre, " sier Arnink. "Den langsiktige utfordringen for forskere er å bestemme hvordan alle disse kjemikaliene sammen forbedrer menneskers helse." En fersk studie viser at moderat drikking (en alkoholholdig drikke per dag i midlife) økte sjansen for "vellykket aldring" i alderen 70-fri for kreft, hjertesykdom eller signifikant kognitiv tilbakegang. Studien fant også at kvinner som hadde en til to drikker om dagen, hadde en enda større sjanse for god helse, nesten 30 prosent mer enn deres ikke-drikkende kolleger. "Den viktigste faktoren er mønsteret av drikking: små mengder-en drink eller to på de fleste dager i uken uten binge drikking, sier Dr. Ellison. Så hva er bare en drink? Et glass vin til kvinner er fem gram, tilsvarer alkoholinnholdet i en 12-ounce flaske øl eller et 1, 5-ounce glass glass 80-bevisste destillert brennevin (tenk hardvann). Downing fire av disse innen to timer, som betraktes som binge drikking, kan ha motsatt helseeffekter, som gir deg større risiko for hjertesykdom på grunn av økt blodtrykk og triglyserider som bidrar til høyt kolesterol.

Hvor søt det er: Selv om vin, når den er ujevn i moderasjon, virker som om det er praktisk talt en helsekost, inneholder drikkevaren også sukker. Men å finne ut hvor mye sukker du bruker, er vanskelig å fortelle. De fleste land angir ikke sukkerinnhold på etiketten. Et ledd til vinens mengde "restsukker" er om vinen er tørr og søt. "Under vinprosessen omdanner gjær de naturlige sukkerene i druene til alkohol, " forklarer Bernard Hickin, sjefsminner på Jacobs Creek i Australia. "Mengden sukker igjen i vinen etter denne gjæringsprosessen, kalt restsukker, kan variere avhengig av en rekke faktorer.

Imponere dine venner som beskriver hva du smaker i det røde

  • Merlot - Jordisk / Spicy: Urteaktig, te, paprika, villkirsebær, tobakk
  • Cabernet Sauvignon - Herbaceous / Spicy: Te, grønne oliven, currants, paprika
  • Pinot Noir - Berry / Earthy: Stekt kaffe, jordnær, peppers, leathery, modne kirsebær
  • Zinfandel - Spicy / Berry: Brombær bringebær, urteaktig, cedar, sjokolade, paprika

Jo mer restsukker, søtere vinen smaker. "Høyere sukkernivåer pleier å være til stede i druer dyrket i varme områder sammenlignet med kjøligere områder, " bemerker Hickin. "Røde druesorter blir vanligvis høstet med høyere sukker enn hvite druesorter."

Hvis du vil kutte på sukker, kan du holde med tørre viner enn søte (som søte Rieslings, dessertviner og isviner), men det er ikke alltid så enkelt. For å komplisere ting ytterligere, påvirker andre faktorer søthet, fra mengden alkohol til hvor mye surhet en vin har. Saks i punkt: En vin kan smake tørr selv om den har høyt sukkerinnhold (opptil ni gram per liter) hvis det også er surt. Her er en sammenbrudd av vintyper og hvor mye sukker de inneholder:

  • Tørk: 4 gram per liter, så det er ikke søtt.
  • Medium tørr: 4-12 gram sukker per liter - eller ca. 0, 5 til 2 gram per glass.
  • Søt: Mer enn 45 gram sukker per liter - eller ca. 6 gram per glass eller mer.

Dessuten er vin ikke kalorifri (sukk). Standard serveringsstørrelsen inneholder vanligvis omtrent 105 kalorier, noe som ikke er forferdelig i forhold til en 500-calorie jumbo margarita, men hvis du ser på vekten, kan to eller flere briller legge opp raskt.

Går organisk: Tenker på å hoppe på den organiske vinvognen? Du er ikke alene. Selv om definisjonen av hva som regnes som "organisk", varierer fra land til land, er det vanligvis vin laget med druer som har blitt oppdratt uten gjødsel, soppdrepende midler, plantevernmidler og herbicider. "Økologisk sertifisering i USA gir noen bekymringer for mange av oss i bransjen, hovedsakelig fordi det eneste fungicid som er tillatt for organisk sertifiserte druer, inneholder kobber, sier Anna Mansfield, Ph.D., assisterende professor i enologi ved Cornell University. "I tørre områder eller tørre år, når svampproblemer er lave, er det greit, men i våte år eller våtere områder er dette et stort problem. Kobber er et gift og henger lenge rundt i jorden, så sprøyter det gjentatte ganger - eller i det hele tatt virkelig - er dårlig for land, vannkilder, arbeidere og forbrukere. "Så er økologiske viner et sunnere valg? Ifølge Dr. Ellison, ikke nødvendigvis. "Mens økologisk produserte viner er gode for planeten, vet jeg at ingen studier viser at de er bedre når det gjelder helse, " sier han. "Alle viner har alkohol og noen polyfenoler, så jeg tviler på at det vil være noen forskjeller mellom økologiske og andre viner." Bunnlinjen: Hvis rødvin ikke er din ting, er det ikke nødvendig å få deg til å nippe det bare for sin helse fordeler. Men hvis du elsker deg selv noen Syrah, er det noe å si om å ha et skyldfritt glass med middag de fleste netter. Vi drikker til det!

Great Grape Debate Part 1 (Desember 2021).