Som kokk har jeg alltid fokusert på sunne matvarer som gjør huden din glød og hårglans. Men det som virkelig er vakkert er den lykken du får fra å tjene en elsket noe sunt og se på at de faktisk elsker det.

Jeg har nylig revidert en gammel gresskarfyllingsrecept for å prøve på mitt toårige barnebarn, og resultatene var "wow"! Han elsket det og spiste over en hel kopp på første forsøk. Jeg basked bare i gleden av å se ham smile mens han spiste, og visste at de sunne ingrediensene ville elske sin lille kropp tilbake. Jeg lærte en matlagingskurs på Cleveland Clinic Wellness Institute hvor jeg testet samme oppskrift på voksne og mottok den samme reaksjonen. Word spredt, og jeg har mottatt flere forespørsler om oppskriften fra folk som ikke engang var i klassen, men hørte om det.



Det er den gode tingen om matlaging: Du kan alltid fla og fiks mat for å gjøre dem sunnere og smake bedre, og du får å verne om de gledelige øyeblikkene når du ser på andre, nyter dine kreasjoner, spre gløden av lykke.

Pie Pudding, Pie Filling eller Gresskar Pie? Mitt barnebarn kaller denne oppskriften Pa Pa's Pumpkin Pie, selv om det ikke er skorpe og det er vegan. Han liker bare fyllingen, og jeg liker å vite at han får helsemessige fordeler fra gresskar, søtpotet, tofu, banan og kanel. Pluss, hvis du spiser dette som pudding, kan du kutte på kaloriene i gresskar-kirsebærskorpen, som tradisjonelt er laget med mel og fett og bare fremmer betennelse.



Gresskaret og søte poteter i oppskriften er fantastiske matvarer som er lastet med alfa- og beta-karoten og fremmer en sunn hud. Studier viser at å spise lyse fargete matvarer som gresskar og søte poteter kan gi huden en sunn glød. Oppskriften krever også tofu, som er en komplett plantebasert proteinkilde som inneholder alle ni essensielle aminosyrer. Tofu inneholder også isoflavoner, omega-3 fettsyrer, magnesium, jern og kalsium og hjelper til med å bygge rynkekollagen.

Pa Pa's Pumpkin Pie Oppskrift:

Gjør 7 porsjoner - serveringsstørrelse: ½ kopp

ingredienser:

  • 1 stor moden banan, skrelt, brutt i biter
  • 1 kopp kokt søtpotet, hud fjernet
  • 8 oz ekstra fast tofu
  • 15 oz hermetisert gresskar
  • 1 ts kanel
  • ¼ teskje bakken ingefær
  • ¼ teskje muskatnøtt
  • 1 ss, 2 ts ren lønnesirup

Veibeskrivelse: Plasser banan i en matprosessor og prosess til glatt. Legg til tofu og puls til glatt. Tilsett resterende ingredienser og puls til glatt. Stopp å skrape ned sidene av bolle, og puls igjen for å blande grundig. Skje blandingen i individuelle boller eller en stor bolle, dekk og kjøl i minst en time før servering. Du kan skje blandingen i stilige martini-briller og garnere med ristet smuldret valnøtter eller barbert mørk sjokolade eller et stykke tynn sjokoladebark for en ekte ferieferie. God høsttakkefest!



Relaterte artikler: Bare legg til Thurky: 3 Sunn Thanksgiving Oppskrifter Rosemary Poteter Vegan Vegetabilsk Stuffing Tranebær, Valnøtter og Smuldret OST Over Grønn Tyrkia Leek Stuffing Oppskrift

Jamie's Perfect Roast Potatoes (September 2020).