Jeg liker å tenke på mat som medisin. Vanligvis tenker jeg på mat når det gjelder hjertesykdom, diabetes eller kreft ... nesten hvilken som helst sykdom. Å spise rett er en av de mest effektive og enkleste ting du kan gjøre for å holde deg frisk. Denne tiden av året, likevel, liker jeg å tenke på noen av de mer håndgripelige tingene maten kan gjøre, for eksempel å forbedre utseendet på håret ditt, hud og negler. Hvorfor nå? Slutten av august brister med en overflod av frisk frukt og grønnsaker for å høste, enten fra din egen hage eller på en lokal bondes marked. (Selv dagligvarekjedebutikker selger nå gode, lokale råvarer!) KOLON: Kraften til hjemmelaget salatdressingEnjoying alle disse yummy matene kan nå hjelpe deg med å opprettholde den gode sommerfølelsen når vi jobber mot høsten. Og det vil dessuten holde huden din klar og frisk! De fleste av oss vet at bær er gode: bra å spise og bra for deg. Men det er fantastiske fordeler med andre frukter som er modne nå. For eksempel er steinfrukter, fersken, plommer, aprikoser og nektariner, fulle av phytonutrients. De inneholder forskjønende antioksidanter og vitaminer, spesielt A og C. Du har kanskje selv lagt merke til, for eksempel vitamin C som er oppført i noen av ansiktspleieprodukter. Hvorfor? Fordi vitamin C hjelper kroppene våre til å produsere kollagen, proteinet som bidrar til å holde hudens elastisitet. Og grønnsaker som kale og spinat inneholder også mange forskjellige næringsstoffer som fordeler huden din. Som steinfrukter er de rike på antioksidanter og vitamin A, som har vist seg å være nyttig for å behandle akne (noensinne hørt om Retin-A?). Her er en av mine favorittsalater som kombinerer grønnsakene og fruktene til sesong- og hjelper huden din til å holde den nydelige sommergløden. (Det er min familie ta på denne flotte oppskriften fra kjøkkensjef Johnny Monis.) Enkel slutten av sommersalat
- 2 ører frisk mais, skygget og kokt
- 1 kopp friske kirsebærtomater (noe sort fungerer bra)
- 4 modne fersken (jeg liker hvitt, men gul fungerer like bra!)
- 1 kopp små mozzarella baller
- 2 hesteskall, hvitt delhakket og grønn del tynt skåret for dekorasjon
- Håndfull fersk koriander
- Juice av 1 sitron
- Salt og pepper
- 4 ss god olivenolje
Forberedelse 1. Skjær kornkjerner av cobs2. Skiv tomater i halvdelen3. Tørk fersken og skiver i små bitstørrelser4. Kast mais, tomater og fersken sammen5. Legg til mozzarella6. Bland sammen hakket skalp, koriander, sitronsaft7. Visp i olivenolje og tilsett salt og pepper til smak8. Legg til salat dressing til salat og toss9. Garnér med grønnsaker av scallion, og ekstra koriander
