Sukkotash er vanligvis en varm stuing, men her Suzanne Goin, som ble kåret til Best California Chef av James Beard Foundation, blir den til en lett hovedrett vegasalat perfekt for en varm kveld. MER FRA BETTY: Frankenmeat's For Dinner! Ingredienser: 1 spiseskje finhakket skallot3 ss citronsaft, pluss mer å smakeSalt1/2 kopp pluss 2 ss ekstra jomfruolje3/4 kopp tærte rødløk2 teskjeer timianblader2 kopper terninger sommer squash3 kopper fersk mais (ca 4 ører) 1/4 teskje pepper1/2 pint kirsebærtomater, skåret i halv 1 kopp kokt, ferske lima bønner, godt drenert 1/4 kopp basilikum, tynt skiver1 spiseskje skiver persille 1 spiseskjef hakket grønsak 4 unser blandet salat av arugula og vannkress MER FRA BETTY: FDA Utgaver Advarsel på koffeinholdige Alkoholholdige Bevs Veibeskrivelse : Sett sjokolade, 3 ss sitronjuice og 1/2 ts salt i en bolle og la sitte i 5 minutter. Pisk i 5 ss olje og smak deretter for balanse og krydder. Ha en stor sautépanne over høy varme i 2 minutter. Tilsett 3 ss olje, løk og timian; sauté ca 1 minutt. Legg til squash og krydre med 1 ts salt. Kok ytterligere 4 minutter, eller til øm og det har en liten farge; sett til side for å avkjøle. Tørk pannen med papirhåndklær og send den tilbake til ovnen. Varm på høyt i ca 2 minutter. Tilsett de resterende 2 ss olje, mais, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Saute i ca 2 minutter, kaste ofte, til kornet er bare ømt; sett til side for å avkjøles. Plasser tomater i en stor salatskål og krydret med ½ ts salt. Legg til squash, mais og lima bønner. Toss med halve dressingen. Smak på krydder og juster med mer salt og sitronsaft om ønskelig. Forsiktig kaste urter i succotash. Kutt arugula og watercress med den resterende dressingen, og krydret med en klype salt og pepper. Hvordan Plate: Plasser arugula og watercress salat på en stor kjølt tallerken og ordne succotash over toppen. MER FRA BETTY: Sneakers Forkledd som hæler
