Den 7. november 2013 annonserte US Food and Drug Administration et trekk for å sette kibosh på transfett, og effektivt fjerne dem fra det amerikanske kostholdet. Byrået sier at delvis hydrogenerte oljer, hovedkilden til transfett i mat, ikke er "generelt anerkjent som trygge", som regjeringen snakker om "du burde virkelig ikke spise dette." Det er planen å samle inn data og kommentere til bestemme en rimelig tidslinje for å omformulere produkter som inneholder transfett og hvis det er nok unimpeachable data, så sett inn nye regler som kategoriserer delvis hydrogenerte oljer som tilsetningsstoffer som ikke kan brukes uten spesiell godkjenning. I likhet med glutenintoleranse og frie radikaler, trans fett har nådd buzz-setning status, men de fleste ville bli hardt presset for å forklare hva det egentlig betyr. Transfettstoffer (kort for transfettsyre) er produsert ved å sette vegetabilsk olje gjennom en kjemisk prosess som kalles hydrogenering, noe som gjør at oljen kan være solid ved romtemperatur - bildet et kar av margarin. Dette holder oljen fra å ødelegge så fort, en velsignelse for beslutningstakere av pakket snacks som ønsker å forlenge hyllevene til deres produkter så lenge som mulig. Transfett er også ofte brukt til stekepanne og baking, når de vanligvis kalles forkorting. "Transfett er gift for kropp og skjønnhet, " sier Michael F. Roizen, MD, helsepersonell på Cleveland Clinic og medstifter av YouBeauty. "Vi tenker på transfett som noe som aldrer deg - du føler deg, og ja, se eldre hvis du spiser den." Transfett forandrer metabolismiske prosesser og øker herdingen av arterier, og akselererer aldringen av ditt kardiovaskulære system. Det øker risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag ved å øke nivåene av "dårlig" LDL-kolesterol og senke "godt" HDL-kolesterol.
 |
