Denne retteren kan serveres til frokost, lunsj eller middag, og er fantastisk oppvarmet opp neste dag. Tofu er en god kilde til protein, B-vitaminer og jern, inneholder ingen dyrefett og har vist seg å redusere rynke.

Serverer seks til åtte.

  • 2 ts ekstra jomfruolivenolje
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 gulrot, finhakket
  • 1 stilk selleri, finhakket
  • ½ kopp nyhakkede flat-leaf persille
  • ½ kopp nyhakkede basilikum
  • 2 ts fersk hakket timian
  • 2 ts hakket Nicoise oliven
  • 1 kopp hele hermetisert plommetomater, frøet og hakket
  • 2 ts hakket hvitløk
  • 2 kg fast tofu, pureed i en matprosessor
  • Sjøsalt
  • Fersk hvit hvit pepper

Veibeskrivelse:



Forvarm ovnen til 350 grader.

Smør lett en 8-til-10-tommers bakerett med olivenolje.

I en nonstick skillet, varme olivenoljen over middels varme. Legg løk, gulrøtter og selleri og sauté til det er mørt, ca 10 minutter. Legg persille, basilikum, timian og oliven og sauté to til tre minutter. Rør tomater, hvitløk og tofu. Ses med salt og pepper etter smak. Fjern fra varmen og la avkjøles.

Form den avkjølte tofu-blandingen i en høy eller en loaf og overfør den til den tilberedte bakervarmen. Plasser bakervarmen inne i en større stekepanne og fyll stekepannen med vann til den kommer halvveis opp på baksiden av bakervarmen.

Bake 30 minutter eller til gullbrun.