Hele korn tok sentrale scenen for noen år siden da regjeringen anbefalte at amerikanerne fyller halvparten av platene med helkornskilder. Det var en spennende seier for dietister som hele tiden prøver å fjerne frykten for at alle karbohydrater er dårlige.
KOLON: Det beste brød for din helse
Mange forbrukere forlot imidlertid å pakke platene med brunt ris og helkornsbrød. Mens disse alternativene er flotte, vet mange ikke hva andre korn skal vende seg til. La oss først starte med "hvorfor" bak fordelene ved å konsumere hele korn - med andre ord korn som har holdt alle sine biter og deler.
Hele kornkjerner består av tre deler: kli, endosperm og bakterien. Hver del tilbyr et bredt spekter av helsemessige fordeler sammen med næringsstoffer. Klanen er det ytre laget som inneholder fiber, antioksidanter, B-vitaminer og fytokjemikalier. Neste kommer endospermen, som er mellomlaget som inneholder for det meste karbohydrater, noe protein og små mengder B-vitaminer og mineraler. Til slutt inneholder det innerste laget bakterien, som inneholder alle de sunne fettene, B-vitaminer, fytokjemikalier og antioksidanter. I de fleste raffinerte kornalternativer blir bakterien og klitten (og alle de fantastiske komponentene) fjernet, og etterlater den stivelse-tunge og næringsdefattende endospermen.
For å få mest mulig ut av kornene dine, velg de som holder alle tre delene intakte, inkludert disse fantastiske fem alternativene:
KOLONNE: Den overraskende skjønnhetsfordelen av popcorn
Teff: Dette glutenfrie kornet er lite i størrelse, noe som gjør at det kan tilberedes raskt. Det regnes som det ledende kornet i kalsiuminnhold, noe som gir 123 milligram per kopp, noe som tilsvarer en halv kopp kokt spinat. Merkelig nok er teff også en stor kilde til vitamin C, som vanligvis ikke finnes i korn. Dette superkornet er også høyt i resistent stivelse, noe som gjør det bra for å kontrollere blodsukkernivå og vektkontroll og også hjelpemidler i kolonhelsen.
Farro: Dette tette kornet er minimalt behandlet og ganske tøft. En quater cup har en heftig mengde protein, fiber og mikronæringsstoffer sammenlignet med andre korn. Sunn bonus: Hvis du leter etter en interessant godbit for å dele på ditt neste middagsselskap, hva med dette: Siden farro har et beskyttende husk på utsiden, er det ikke nødvendig å bruke skadelige plantevernmidler for å beskytte mot forurensninger og insekter.
Bulgur: Denne nøttende smaksprøve har en serveringsstørrelse på 1 kopp og er lav i kalorier og fett mens den er høy i fiber. Bulgur antas å ha antiinflammatoriske virkninger på grunn av betaininnholdet, og kornet kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle gallestein og kreft på grunn av dets høye fiberinnhold.
Julie Kane bidro til denne artikkelen.
