Slim pickins denne uken! Den lettere trekningen var velkommen, da pickupen fant sted rett før starten av juli 4 ferie helg - noe som medførte at vi ikke ville spise hjemme så mye som vanlig. Noen ganger smiler de CSA-gudene på oss.
Uke 4 Haul:
- kålrabi
- neper
- Squash
- Blandede salater
- Sveitsisk chard
- Toskanske kale
- vårløk
- Hvitløk scapes
- løk
Hva rullet over?
En halv grønn kohlrabi, to løse skaller og en søt baby hvitløk, og de sprengte ropene (jeg gjorde dem aldri til pickles). Men egentlig, nå er jeg glad for at ropene ble værende - de lagrer seg godt, så de er i perfekt form, og med gjengen vi fikk i denne uken til blandingen, har jeg nok til å lage mashed rop å tjene som en side tallerken med en weeknight middag.
Tomatall:
Denne uken: 0
Sesong til dato: 0
Landbruker Ted skriver i denne ukens nyhetsbrev: "Hittil har det vært en kul og våt vekstsesong som favoriserer grønnsaker og medlemmer av Allium-familien, inkludert scallions, løk, purre og hvitløk, men som senker veksten av squash, peppers og tomater. Likevel kommer squash, peppers og tomater sammen, og bør være i aksjene dine om en uke eller to. "
Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker brukt)
- Bakt penne med toskansk kale, sveitsisk chard, scallions, baby hvitløk, sopp, ricotta og røkt mozzarella med en side Caesar salat laget av blandet salat med hjemmelagde croutons
- Lilla og grønn kohlrabi salat med scallions og jalapenos serveres med grillet kylling og jasminris
- Sauteed courgette, løk og scallions ; Mashed Rips med hvitløk scapes; svinekoteletter
Teknikk og oppskrift av uken: Opp Caesar Salad Game
Husk forrige uke da jeg bekjente at jeg er salatflukker? Vel, jeg trodde at denne uken vil jeg dele en annen salat jeg har gjort med vår CSA-bounty - det er veldig enkelt, men veldig, veldig bra. Hemmeligheten er i hjemmelaget dressing og croutons, som hever denne Caesar salaten til høyder, en av de bagged tallene kan ikke komme nær matchende.
Å lage din egen dressing er en vane jeg kan ikke oppmuntre til nok. For meg er det andre naturen; Jeg kan ikke huske å se en flaske kjøpt dressing i min mors kjøleskap, og du vil heller ikke finne en i meg heller. Min standard dressing er ikke engang en målrettet affære, vanligvis bare et sprut av olivenolje og en sunn dose rødvineddik, litt salt og noen gode cranks av ferskmalt sort pepper.
Men i CSA-sesongen liker jeg å spille opp, og allerede i sommer har vi hatt en Dijon vinaigrette, en krydret mint dressing, en mynte og sitron affære - disse dressings er en fin måte å bruke opp ekstra urter eller dregs av en krukke med sennep.
Men tilbake til den keiseren! Forklær er et eggfritt tall som bruker et lavere forhold av fett - olivenolje og parmesan - enn de fleste Caesar-dressinger. Du vil ikke gå glipp av fettet! Jeg lover virkelig!
Eggless Caesar Salat Dressing
1 fedd hvitløk, grovhakkede
1 stor sitron, juiced
1 ts hver Tabasco (eller varm saus av ditt valg), Worcestershire saus og Dijon sennep
¼ kopp ekstra jomfruolje
2 ss shredded parmesanost
Kombiner alle ingrediensene i en matprosessor og bland den til jevn og kombinert.
Housemade Croutons
4-8 gram brød, kubert
Olivenolje kokesprøyte
Forvarm ovnen til 350 ° mens du kuber brødet. Huskrokroner er en fin måte å bruke på slutten av et brød som begynner å bli foreldet, så bruk det du har! Når brødet er kubert, spred det ut på et metallbakeplate og gi det en lett misting med olivenolje kokesprøyte. Bake i 10-15 minutter eller til sprø og litt brun.
For å lage salaten, vask salatgrøntene og tørk dem godt før de rives i mindre stykker. Toss med omtrent halvparten av dressingen (stash resten for en natt) og croutons, og dryss litt mer parmesan til å tjene.
Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!
