På samme måte som i uke 11 fikk vi massevis av tomater i denne ukens gårdshandel. Vi spiser tomater i alt, fra frokost quiche til salsas. Ikke at jeg klager!
Denne uken bestemte jeg meg for å steke flertallet av tomater og har superlette instruksjoner for deg å prøve det selv. Men før vi kommer til det, la oss ta en titt på hvilke andre grønnsaker dukket opp i uke 12.
Uke 12 Haul:
- Korn
- squash
- Grønne bønner
- Braising greener
- paprika
- tomater
- Salat
- Persille
Hva rullet over?
Jeg holdt på det lille hodet av grønnkål vi fikk i uke 11, slik at jeg kunne lage en oppskrift på grillede kål kiler med krydret kalk dressing som The Kitchn resirkulerte sent i forrige uke. Vi har ikke en grill fordi vi bor i en liten New York City-leilighet, men jeg har en tøff grillpanne som gjorde jobben pent.
Tomatall:
Denne uken: 54
Sesong til dato: 127
Massevis av små tomater i år, som gjør tomaten vår, går haywire. Denne uken fikk vi 6 middels tomater og 1 quart av forskjellige røde, oransje og gule varianter som inneholdt totalt 48 tomater. Selv om det er ganske varmt, bestemte jeg meg for å skru på ovnen og steke de små skjønnhetene.
Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker brukt)
- Korn og tomat salsa
- Tomat, basilikum, kalkun bacon og sjalott quiche
- Biff pizzaiola (sjekk oppskrift her) med garlicky braising greener og italiensk brød for dipping
- Grillet kyllingsalat med salat, paprika, tomater og mais salsa
- Kylling pølse med sautéed sommer squash og stekte tomater over polenta
- Kitchns grillede kål med krydret kalk dressing, sesamstrengsbønner og paprika, teriyaki kylling, jasminris
Teknikk av uken: Klipp tilbake på fett ved å bruke mindre matolje
Når det gjelder å bruke matoljer, som olivenolje eller rapsolje, er standardmålet i mange oppskrifter å begynne med en spiseskje. Men er alt den oljen virkelig nødvendig? Jeg har funnet ut at det egentlig ikke er. Så jeg har byttet min spiseskje til en teskje som min go-to når du lagrer grønnsaker eller blander en marinade til kylling eller svin, og vil oppfordre deg til å prøve det også. Ikke mye går tapt i form av smak eller fuktighet ved å kutte tilbake, men bytte fra en spiseskje olje til en teskje vil spare deg for nesten 80 kalorier en pop. Best av alt, ved å bruke mindre olje kan smaken av de fantastiske sommergrønnsakene virkelig skinne igjennom i rettene dine.
Standout Dish av uken: Brente Tomater
Steking er en fin måte å presentere sommertomater på, og gir den perfekte unnskyldningen for å prøve å bruke mindre olje i retter som generelt krever ganske mye av det. For batchen jeg laget denne uken, brukte jeg bare to teskjeer olivenolje til en halvliter tomater, og gjorde parabolen en kalorier side for å gå med kylling pølse og polenta.
Steketiden vil helt avhenge av hvor saftige tomatene dine er, og hvor stekt du foretrekker at de er. Begynn å sjekke tomatene etter 20 minutter for å måle doneness, slik at du får mer matlagingstid i 5-10 minutters intervaller til de når ønsket stivelsesnivå.
Brent Tomater Oppskrift
Forvarm ovnen til 400 grader. Vask og halver eller kvart, avhengig av størrelse, en halvliter små tomater. Coat et bakeplate eller tallerken med en liten mengde kokesprøyte. Kast tomater med 1-2 teskjeer olivenolje og legg dem på kanten ned i parabolen. Stryk godt med salt og sett i ovnen i 20 minutter før du sjekker for å finne ut om de trenger mer tid.
Server som topping for kjøtt, pasta eller polenta, eller bruk som spredning for toast. Ristede tomater kan også omdannes til salsa og sammenkobles med kutte grønnsaker eller tortilla chips.
Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!
