Jeg mente ikke å lage så mange salater. Det er bare en slags skjedd! Men det var en glad forekomst siden salatene var deilig, og jeg kollapset ikke fra varmeslag, bare prøvde å få middag på bordet. Å lage salater var også en fin måte å bruke mye av det vi fikk i vår uke 8 gårdshandel. La oss ta en titt!
Uke 8 Haul:
- Salat
- tomater
- agurker
- paprika
- Sommer squash
- Strenge bønner
- rødkål
- Bok choy
- Bianca løk
Hva rullet over?
Kålen - og det var med vilje. Midtveis gjennom uke 7 så jeg en oppskrift på en krydret Thai-svinekjøttsalat i New York Times som jeg ønsket å prøve; det ringte til kål, et lite hode som satt i kjøleskapet mitt. Men jeg hadde allerede brukt paprika vi fikk i uke 7, så jeg bestemte meg for å redde kålen for ankomsten av flere paprika. Selvfølgelig har kål en ganske lang holdbarhet i forhold til å si agurker, så jeg visste at ventetiden ikke ville resultere i rottede grønnsaker. Og faktisk ventet nettverket meg en rødkål som jeg revet opp og blandet inn med den grønne for litt ekstra farge. Gamblinget mitt betalte seg!
Tomato
Denne uken: 20
Sesong til dato: 24
Jeg vet hva du tenker: 20 tomater på en uke ?! Det var helt overkommelig - vi fikk en middels tomat og en halvliter blandet små frukttomater.
Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker brukt)
- Banh-mi bar med agurker, tomater, rødkål, jalapeno, mynte, koriander, syltet sjalott og grillet kylling
- Spicy Thai svinekjøtt salat med rød og grønn kål, agurker, paprika
- Hakket salat med salat, tomat, agurk, sommer squash, basilikum, paprika, bianca løk, grillet kylling og hvite bønner
- Teriyaki kylling, sesamstrengsbønner, sautéed bok choy, rødkål og bianca løk og jasminris
- Sommer squash, bianca løk og stelline pasta med kylling pølse
Teknikk av uken: Gjør grønnsaker Star of the Show
Nå som vi er i august, blir det virkelig oppvarming - på gården og i hjemmet mitt. Grønnsaker begynner å komme i større mengder, akkurat da det siste jeg vil gjøre er å stå over en kokeovn.
Så det gjorde jeg ikke! I stedet, i uke 8, laget jeg mange middagssalater, samt en fredag kveldsmiddagssmørbrød. Det var noe matlaging involvert, fordi de alle hadde et kjøttelement til dem, men grilling av et stykke kylling tar så lite tid at jeg ikke bryr meg om de få minuttene som er brukt over ovnen.
Den andre fordelen med middagsalatene var at de brukte mye av vognen, noe som medførte mindre risiko for matavfall, som er en trussel som alltid vevner når du er i en CSA.
Standout Meal of the Week: Hakkede salatoppskrift
Jeg skal nive med deg: Den krydret Thai svinekjøttsalaten fra Times var deilig, men jeg tildelte ikke det Standout Meal of the Week medalje fordi det involvert så mye arbeid! Å lage en salat bør ikke være en heltidssak.
Problemet var at marinaden, som også doblet som dressing, var en total smerte i baksiden for å gjøre. Det involverte mange verktøy som spenner fra en zester til en reamer til en mini matprosessor. For mye arbeid, for mye rydde opp. Aldri igjen. God svin loin, skjønt.
I stedet bestemte jeg meg for å lage denne ganske lille hakkede salaten denne ukens stjerne. Tilbake i uke 3 snakket jeg om hakkede salater: Den beste måten å lage dem på er å kube alle elementene i relativt ensartede ½ "- 1" stykker og kaste med dressing og friske urter hvis du har dem.
For denne hakkede salaten brukte jeg en kombinasjon av salat, tomat, agurk, sommer squash, basilikum, paprika, bianca løk, grillet kylling og hvite bønner, som jeg kledd med en enkel dressing, en blanding av olivenolje og sitronsaft. Du kan selvfølgelig bruke noen dressing du liker - noe krydret eller kremaktig - men jeg liker renheten av sitron og olivenolje, slik at de lyse smaker av sommergrønnsaker virkelig kan skinne.
Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!
