Amerikanerne elsker mat. Vi elsker variasjonen, tilgjengeligheten, og selvfølgelig smaken. TV-stasjoner har svart i form med dusinvis av programmer dedikert til matlaging, restauranter og spisesteder. Deretter er du en fan av Paula Deen, Bobby Flay, "Cupcake Wars", "Hell's Kitchen" eller annen matrelatert underholdning, en nyfødte forferdelser med mat kan være en positiv ting - så lenge du spiser den riktige veien. For mange gir mat komfort. Dessverre, når amerikanerne er avhengige av å spise for å takle stress, har vi en tendens til å grave seg mot matvarer med høyt fett eller sukker 1 . Fysiologisk, dette gir mening. Når vi opplever mye stress, utgiver kroppen vår kortisol og andre hormoner, noe som utløser vår primære kamp eller flyrespons. Vår kropp, og tenker at den nettopp har brukt mye energi til å kjempe eller flykte, så krever fett og sukker å gjenopprette. Problemet er at våre stressorer i dag er langt forskjellig fra farene våre forfedre står overfor for tusenvis av år siden. I stedet for å bli truet av store rovdyr, frykter vi en forestående arbeidsfrist eller blir overveldet av for mange ærendringer. Kanskje våre forfedre ikke hadde det så ille etter alt!
