Ingenting slår den røkne duften av en tykk, saftig biff som sitter på en varm grill, men American Institute for Cancer Research påpeker at grilling kan øke risikoen for ulike kreftformer. Alt som er svartet - fra popcorn og purre til kjøtt og brødprodukter - utgjør en risiko for kreftfremkallende stoffer, som er kreftfremkallende stoffer. Kreftfremkallende forbindelser kalt heterocykliske aminer (HCAer) produseres når animalsk protein blir kokt ved de høye temperaturer som brukes ved grilling og broiling. Men ved å marinere kjøtt før grilling, kan du faktisk redusere dannelsen av HCA. Å bruke urter som rosmarin, basilikum, timian, oregano, salvie, marjoram og mynte i marinade vil ikke bare øke sin smak, men har også vist seg å redusere skadelige HCAs betydelig. Bare ikke bruk dine marinader; En frisk batch for basting hver gang du lagker, eliminerer risikoen for bakteriell forurensning.
