Gå videre og splurge på den stående ribbeinen du har vært ute etter din julebordsmiddag. Denne ferieverdige biffresten fra Epicurious er rett og slett crusted med tørr sennep og tilberedt til perfekt, rosenrødt sjeldne, deretter servert med Ina Garten's Mustard Pepperrot Saus og ledsaget av Tyler Florence's Yorkshire Pudding. Mens denne menyen er en hit for ferien, er det ikke den eneste grunnen til å hengi seg. Forskere oppdager at å spise kjøtt og regelmessig trene tre ganger hver uke, vil øke stemningen til unge voksne mellom 18 og 29 år.
Å spise kjøtt og trene utløser en oppbygging av "feel good" kjemikalier i hjernen som fremmer mental velvære, ifølge forskere. Du kan regalere dine feriemiddag gjester med fortellinger om hvordan forskere fra Binghamton University i New York funnet å spise kjøtt øker to hjernekjemikalier-serotonin og dopamin-som er kjent for å fremme et godt humør. Deres funn ble publisert i journal Nutritional Neuroscience . Så, hva venter du på? Her er en enda grunn til å føle seg godt om ferien.
Stående Rib Roast Beet
Gjør 4 til 6 porsjoner
Aktiv tid 15 minutter
Total tid 2 1/4 timer
ingredienser
- 1 (2-ribbet) bundet hovedbiff ribbbrød (fra liten ende, ca 4 1/2 lb trimmet)
- 1 1/2 ss kosher salt
- 1 ts sort pepper
- 2 ss all-purpose mel
- 1 1/2 ss engelsk tørr sennep (helst Colman s)
Spesial utstyr
- et øyeblikkelig termometer
Forberedelse
- Sett ovnstativet i nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 450 ° F.
- Sett biff, fettside opp, i en liten stekepanne og dryss over med salt og pepper. Rør sammen mel og tørr sennep, klapp deretter på toppen og sider av stek for å danne et tykt belegg.
- Roastbiff 20 minutter. Reduser ovntemperaturen til 350 ° F og stek inntil termometeret er satt inn i kjøttregisterets midtpunkt, 115 ° F, ca 1 1/4 timer. Overfør biff til et skjærebrett og la stå, avdekket, 25 minutter. Kjøttet vil etter hvert nå 125 ° F (middels sjeldne).
Sennep Pepperrot Saus:
- 1 1/2 kopper god majones
- 3 ss Dijon sennep
- 1 1/2 ss fullkorns sennep
- 1 spiseskje forberedt pepperrot
- 1/3 kopp rømme
- 1/4 ts kosher salt
Pisk sammen majones, sennep, pepperrot, rømme og salt i en liten bolle.
Yorkshire pudding
Yorkshire pudding og prime rib går sammen, spesielt på julen. Og med bare fire ingredienser og på bare 30 minutter, gjør dette en deilig og storslått parabol.
ingredienser
- 3/4 kopp allsidig mel
- 1/2 ts salt
- 3 egg
- 3/4 kopp melk
- 1/2 kopp pan drippings fra roast prime rib av biff
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Sikt sammen mel og salt i en bolle. I en annen bolle, slå sammen egg og melk til lys og skummende. Rør inn de tørre ingrediensene inntil de er innarbeidet. Hell drippingene i en 9-tommers pajepanne, støpejernspanne, eller firkantet bakepotte.
Legg pannen i ovnen og få drippingene til å røyke varmt. Ta forsiktig pannen ut av ovnen og hell i smeten. Sett pannen tilbake i ovnen og kok til puffet og tørt, 15 til 20 minutter.
