Polenta er det perfekte valget når du ønsker å våge utenfor din gå til pasta og grønnsaksmiddag. Ta en side fra "Great Chefs Cook Vegan" for en vårrett som bare er delish. Grillet Polenta 5 1/2 kopper vann 1 spiseskje salt 1 kopp mellomstor polenta2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer Frisk Shell Bean Ragout 8 ss olivenolje, delt 1/4 kopp fint terninger 2 teskjeer hakket hvitløk2 teskjeer timianblad 3 kopper skalletøtter (minst 2 typer som flagoletter, svarte bønner, svarte øyne, limas eller tranebærbønner) Kosher salt til smak1/2 pund haricots verts eller tynn streng bønner2 ss finskivet skallot2 spiseskjeer skiver opal basilikum 2 ss hakket flate persille Mer fra BETTY : Popcorn er bra for deg Kirsebær Tomatsoliven Saus Olivenolje1 kopp halvert kirsebærtomaterKosher salt og pepper til smak2 spiseskjeer terninger skallt3 ss sliced sorte oliven1/2 sitron, til juicing1 ss persille2 ss basilikum, både grønn og lilla (hvis mulig) Til lag den grillede polentaen: i en tett pannekake, ta vann og salt til koking over høy varme. Legg polenta sakte, visp kontinuerlig. Vri varmen ned til lav og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter, visp ofte. Legg til en annen 1/2 kopp vann etter behov, ca. hvert 20. minutt for å holde seg jevn og fuktig. Varmen skal være lav, slik at polentaen knapt simmerer. Når du visp, sørg for at du kommer til bunnen av pannen for å hindre at polenta kryper. For grilling skal polenta være litt tykkere enn det ville være hvis du serverte det mykt. Whisk i 2 ss olje og smak for krydder. Hell polentaen på et lettoljert bakeplate - det skal være omtrent 3/4 tommers tykt. Chill over natten og kutt deretter polenta i trekanter. Ta grillen 30 til 40 minutter før matlaging. Når kulene er brutt ned, rødt og glødende, børst begge sider av polentaen med olje og grill trianglene i 5 til 6 minutter, til du har gode karakterer. Vend polentaen over og kok til du har fin farge på den andre siden og polentaen er veldig varm. MER FRA BETTY: Retro Cocktail Oppskrifter For å lage Fresh Shell Bean Ragout: For hver type bønne, varme en middels gryte over middels varme i 2 minutter. Virv 2 ss olje i hver panne og del det løk, hvitløk og timian mellom dem. Sauté over middels varme ca 5 minutter, eller til løket er gjennomsiktig. Tilsett skallbønner (igjen, lag hver variasjon separat), og lag i noen minutter, rør for å belegge dem i oljen. Tilsett salt og vann for å dekke 2 tommer. Smør 10 til 15 minutter, eller til bønnene er bare ømme. (Koketiden vil variere avhengig av hvilke typer bønner som brukes. Smak for å se om de er ferdige.) Fjern fra varmen og kjøl deretter bønnene i kokevæsken. Mens bønnene koker, verter blanchediketter i en stor krukke med saltet kokende vann i 2 til 3 minutter til øm men fortsatt al dente. Overfør haricots verts på et bakeplate for å kjøle seg ned. Dra i skallbønner, og reserver matvaren. Varm en stor sautépanne over høy varme i 1 minutt. Vri i resterende olje, legg til haricots verts og sjalott i pannen. Tilsett skallbønner og rør forsiktig og vær forsiktig så du ikke knuser bønnene. Tilsett ca 1/2 kopp skall bønne matte væske til pannen for å fukte ragout. Smak på krydder og kok noen minutter til bønner er varme. Legg opalbasil og persille rett før servering. Å lage Kirsebær Tomatsoliven Saus: Varm oljen i en middels sautékanne over middels høy varme i 1 minutt. Legg til tomater og krydret med salt og pepper. La tomatene stikke og sizzle i pannen. Tilføy sjokolade og sorte oliven; kaste for å kombinere. Smak med sitronsaft, og legg til persille og basilikum i siste øyeblikk. Hvordan Plate: Ordne Fresh Shell Bean Ragout på bunnen av en grunne bolle eller tallerken. Topp med Grilled Polenta og skje Cherry Tomato-Olive Saus over og rundt bønner og polenta. Avslutt med noen få fliser av persille persille. Serverer 4. MER FRA BETTY: Bygg en flott våren garderobe fra store kokker TM Cook Vegan av Linda Long. Gjengitt med tillatelse fra Gibbs Smith, gibbs-smith.com
