McDonalds tar kunstige konserveringsmidler ut av sitt mest populære menyelement, Chicken McNuggets, og fra noen frokostvarer, inkludert svinekjøttpusse, eggerøre og eggerøre. Fast food kjeden fjerner også høy fruktose mais sirup fra sine boller og bruker ekte smør på Egg McMuffins. I kombinasjon med McDonalds beslutning i 2015 for å kjøpe bare kylling oppdratt uten antibiotika som brukes til å behandle mennesker, vil disse ingrediensene endres påvirke nesten halvparten av McDonalds meny. Selskapet sa i fjor at all sin kylling ville være fri for antibiotika innen 2017, men denne uken annonserte at den allerede hadde møtt det målet.
Forbrukerne har fortalt McDonalds at de ikke liker kunstige konserveringsmidler og mais sirup med høy fruktose, sier Mike Andres, president for McDonald's USA. "Hvorfor ta en posisjon til å forsvare dem hvis forbrukerne sier at de ikke vil ha dem?" Andres sa.
Selskapets forsøk på å erstatte flytende margarin med ekte smør i Egg McMuffin tok seks måneder. Smørret må myknes, deretter blandes for å opprettholde smaken og konsistensen. Det må tas forsiktighet slik at smøret ikke smelter.
McDonald har allerede eliminert kunstige konserveringsmidler fra Chicken McNuggets. Fjerner konserveringsmidler fra kylling McNuggets bare nødvendig å ta konserveringsmiddel ut av oljen der McNuggets er tilberedt. High-fructose mais sirup vil være borte fra McDonald's boller denne måneden.
Mat analytikere sier McDonalds prøver å appellere til helse-bevisste forbrukere som liker å vite hva som er i maten og hvor den kommer fra. Selskapet arbeider for å revolusjonere sitt bilde som mer moderne premie rask casual mens du fortsatt vinner på verdi.
Analytikere sier at hurtigmatkjeder bruker kunstige komponenter fordi disse ingrediensene er billige. Mens analytikere forventer at bytte til mer naturlige ingredienser for å øke produksjonskostnadene, sa McDonald at det ikke vil vandre prisen på maten.
Bedriftsrepresentanter uttrykte tillit til at den høyere prisen på mange av de nye ingrediensene ikke vil tvinge McDonald til å heve prisene. McDonald's er fast bestemt på å holde prisene stabile, til tross for å legge til premium ingredienser som burfritt egg og antibiotikafri kylling. Å motsette de høyere prisene ville være årets nedgang i ingredienser som biff og kylling, sa representanter.
Å gjøre raske endringer over hele bedriften er vanskelig på grunn av det store mengder ingredienser som McDonald bruker, så selskapet vender seg til regionale markeder for å teste nye ingredienser og produkter. Latino-inspirerte frokostskåler, som for eksempel en hvit hvit scramble med sautéed baby spinat og kale, gjennomgår testing i Sør-California. Selskapet tester også et kryptert egg med ost og kylling chorizo garnert med McDonald's hash browns.
Noen analytikere støter på den ernæringsmessige forbedringen som kommer fra McDonalds endringer. "Det handler mer om oppfatning om produktets faktiske helse enn sin ernæringsverdi, " sa Stephen Dutton, som analyserer næringsmiddelindustrien hos Euromonitor International. Michael Jacobson, administrerende direktør for Senter for vitenskap i offentlig interesse, fortalte Associated Press at disse bytteene ikke reduserer matens kaloriantal.
