Den andre uken i vår CSA så tilbake av noen gamle venner og introduksjonen av noen få nye - mest spennende, vår første krukke med urter, sitronbasil, for planting.
Det var en dystert, stormfull helg her i New York. Været ga den perfekte unnskyldningen for å bli hjemme og prøve noen få nye oppskrifter, som jeg kommer til å, men først, la meg fortelle deg om denne ukens produksjonshastighet!
Uke 2 Haul
- Ruccola
- Romaine salat
- Rainbow chard
- Rød russisk kale
- Asiatisk agurk
- kålrabi
- Hakurei roper
- Grønn hvitløk
- Shallot scallions
- Sitron basilikum
Hva rullet over?
Om lag to kopper bok choy blader og ømme skudd, og halvparten av timian. Den andre halvdelen av timian gikk mot en gruppe timiansmør. Har du noen gang gjort urtesmør? De er bare deilig, og så lett å piske opp. Vi har brukt vår timiansmør på toast, og også slathered litt på skyveboller da vi hadde burgere til middag. Ganske fint!
Vil du prøve hånden din på å lage et urtsmør? Du trenger ¼ - ½ kopp hakkede friske urter, en stokk med smør, godt myknet og en klype eller to av salt. Bland ingrediensene sammen med en spatel og lagre i kjøleskapet.
Tomato
Denne uken: 0
Sesong til dato: 0
Hva jeg gjorde
- Enkel arugula salat med rødvineddik
- Vietnamesisk biff med agurk og sjalott salat og ris nudler
- Hakket salat med kohlrabi, romaine, stekt rød pepper, sjalotsløk, kikærter og grillet kylling
- Grønnsakskakefisk med selleri, baby bok choy, regnbuejordstamme, sjalottløk, grønn hvitløk, kohlrabi og svart sesamfrø, servert med Mark Bittmans ketchup kylling og jasminris
- Andouille kylling pølse med romerske bønner, kale, ropegrønner, kohlrabi greener og rainbow chard
Kursiv representerer CSA-grønnsaker som brukes
Teknikk av uken: Lagring av grønnsaker
I forrige uke delte jeg min tilnærming til å håndtere de mange gruppene med greener vi får, noe som kan være tidkrevende å vaske og hogge. For å klare denne prosessen liker jeg å gjøre alt vaske og prep på en gang, som du kan se på dette bildet.
Men da må de grønnene lagres! I uke 1 mistet vi noen av våre vakre arugula til fuktighet, selv om vi hadde foret containeren med papirhåndklær. Jeg var trist. Men jeg så raskt en enkel løsning på problemet med å lagre greener i en lidded plastbeholder - vi trengte å få noen lufthull opp i den babyen. Så lærte jeg et Gladware-badekar ved å stikke noen hull i lokket for å tillate sirkulasjon og voila! Denne uken er greensene mine mye lykkeligere.
Standout måltid av uken: vietnamesisk biff med agurk salat
Det beste jeg gjorde denne uken var ... vel, det er vanskelig å si! Vi hadde en haug med vinnerne denne uken, inkludert en grønnsakskremfrokost, jeg tjente til å følge Mark Bittmans ketchup kylling oppskrift fra New York Times.
Jeg mener, se på denne skjønnheten!
Men likevel måtte jeg si det beste jeg gjorde, var en annen NYT-oppskrift: Vietnamesisk biff med agurksalat. Jeg mistenker at vi vil gjøre det noen flere ganger som sommeren fortsetter og agurker begynner å vises i større og større tall.
En uke i fjor endte jeg med 11 agurker på en gang og gikk inn i en absolutt panikk. I år er jeg klar.
Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!
