Grønne bønner - både grønne og gule varianter (også kjent som voksbønner) - har vært et høydepunkt i det som ellers har vært litt av en ho-hum CSA sesong. Saks i punkt: Nibbling gjennom to leder av salat hver uke i åtte uker blir kjedelig.
Så jeg har blitt besatt av en lett forberedelse med sesamolje og ristet sesamfrø for å få disse stående bønnerne til å bli levende.
Utvalgte oppskrift: Sesamstrengsbønner med røde bjørnemelk
Sesamolje er utrolig smakfull, så litt går en veldig lang vei. Hvis du liker rettene på den krydrede siden, velger du varm sesamolje over den vanlige versjonen.
ingredienser:
- 1 bb streng bønner, vasket og trimmet (eller bruk 1 hode bok choy, renset, bladene fjernet og reservert, stengene kuttet lengderetningen i ½ tommers strips)
- 1 rød paprika, vasket og frøet, kutt i lengderetningen i ½-tommers striper
- 2 ss hvit sesamfrø
- 1 ts sesamolje
- Salt til smak
Veibeskrivelse:
Varm en stor sautépanne over en middels lav flamme; legg til sesamfrøene og skål dem i den tørre panen til de er lysebrune, ca 2-3 minutter. Sette til side. I samme panne, ta 4-6 kopper vann til å koke. Steam de grønne bønner i 4-5 minutter, eller til skarp-øm. Avløp. Varm sesamoljen over middels varme til den simmers, og legg paprika og grønne bønner (eller bok choy stilker). Ved hjelp av tang, flytt grønnsakene rundt pannen for å belegge med olje; øke varmen til middels høy. Rør ofte, kok grønnsakene til de begynner å myke og peppers avgir noe av væsken, ca 7-10 minutter. Ses med salt til smak. Overfør grønnsaker til en tallerken. Stryk reservert sesamfrø over toppen av fatet for å servere.
Så lett, ikke sant? Du kan også prøve å eksperimentere med forskjellige grønnsaker som selleri, brokkoli eller asparges. Når jeg snakker om andre grønnsaker, er det hva jeg brakte hjem denne uken:
Uke 14 Haul
- Korn
- Bok choy
- Voks bønner
- tomater
- Gulrøtter
- paprika
- reddiker
- Salat
- Ruccola
- Chiles
Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker brukt)
Her er måltidene jeg pisket opp denne uken, sammen med en bonus-parabolenoppskrift:
- Fredag Taco Night: Frisk tomat salsa med chiles ; sautéed mais og tomat med jalapeño og lime; refried bønner; chili pulver-krydret bakket kylling, mais tortillas, ristet salat, terninger, skiver jalapeños
- Søndagsmatbiff: Biffpizzaiola ; reddiker med grønnsaker og avokado med sitron og salt; brød med krydret olivenolje til dipping (biffoppskrift som er omtalt i uke 7)
- Weeknight Asiatisk-inspirert Stir Fry Dish: Sesam bok choy med paprika ; lime og ingefær marinert svinekjøtt friter; Jasminris
- Weeknight Brent Pork Feast: Ristet svin loin; stekt gulrøtter med spidsefrø (se oppskrift nedenfor); couscous
- Weeknight Kjøleskap Clean-out: Grillet kylling ; sesam voksbønner og paprika ; arugula salat
Bonus Oppskrift: Cumin-Spiced Brent Gulrøtter
Disse ristede gulrøtter har blitt en favoritt på kveldene når jeg ikke har mye tid eller energi til middagspreparat. Kumminfrø er nøkkelen - ikke erstatt pulverformet!
ingredienser:
- 1 haug gulrøtter, skrelles og skiver i lengderetningen i 1 "pinner
- 1 ts olivenolje
- 1 ts cumin frø
- ¼ - ½ ts kosher salt
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Legg gulrøtter i en oppvaskmaskin. Bruk hendene dine, kaste dem med olivenolje, spidskommen og salt. Steke i 20 minutter.
Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!
