Selv om vi alltid leter etter den neste beste superfood-trenden, kan en næringsrik, helsestimulerende mat vi alltid stole på, være fullkorn. Fullpakket med fiber, B-vitaminer, selen og protein, bidrar til hjertes helse og hjelper til med vekttap, siden de tar lengre tid å bryte ned og holde deg fyldigere i lengre tid. Vi prøvde et nytt korn som også er en del av " gammel korn "familie: khorasan hvete, også kjent med merkenavnet Kamut, den ledende produsenten av dette spesifikke kornet i Nord-Amerika. Fakta om gamle korn Selv om det ikke egentlig er en klar definisjon av hva som gjør et korn "gammel", vil enhver liste du finner trolig inkludere quinoa, amaranth, bokhvete, bygg, hirse, spelt, teff og khorasan / Kamut. De fleste av disse tilhører klubben fordi de kan spores tilbake til en gammel sivilisasjon som vokste og konsumerte kornet. Og som vi kan fortelle om Pseudo diettbesettelse, har næringsdrener syntes å fokusere nylig på å spise klassiske matvarer, som våre forfedre ville ha spist - AKA, så naturlig og ubearbeidet som mulig. De gamle kornene, inkludert khorasan, blir mindre bearbeidet, høyere i næringsstoffer og bedre smaksprøver enn moderne korn, forklarte Keri Glassman, RD "De er fullpakket med næringsstoffer, inkludert fiber, protein og vitaminer og mineraler, " la hun til. I de voksende og prosessive faser av mange moderne korn blir de fjernet av mange av deres næringsstoffer for å maksimere volumet og møte den galne etterspørselen etter rimelig mat i vårt land. "Mye av denne vanskeligheten kan reverseres ved å gå tilbake til gamle og arvsmete, tradisjonell og håndverksbrød og pasta produksjon, og økologisk landbruk, " forklarer Bob Quinn, Ph.D., økologisk bonde og grunnlegger av Kamut International. I en nylig undersøkelse vil næringseksperter forutsagte gamle korn bli en av de beste diettstrendene i 2015. Bevis på at deres spådommer holder seg sanne: General Mills avslørte bare et nytt Cheerios-utvalg, Cheerios + Ancient Grains. Den inneholder quinoa, Kamut Khorasan hvete, og stavet. Hva er Khorasan hvete? Khorasan hvete er nært knyttet til durum, som brukes til å lage pasta. "Hvetefamilien er brutt i tre hoveddeler avhengig av antall kromosomer den har, " sa Quinn. De tilhører begge samme familie, kalt tetraploider, noe som betyr at de har fire sett med kromosomer, to fra hver forelder. "Dette kornet stammer fra Mesopotamia [i et område kalt Khorasan, som er nå i dag Afghanistan og Iran], og er fremdeles funnet i små lokale gårdsområder i Tyrkia, Armenia og Egypt hvor det er vokst bare for lokal og familiebruk, forklarer Quinn. Kamut er ansvarlig for å introdusere khorasan i den vestlige verden, og det varemerkede merket lover sin khorasan er 100% sertifisert organisk, ikke-GMO, ren og høy kvalitet. Kornet vokser på gårder i Montana, Nord-Dakota, Alberta, Canada og Sakatchewan, Canada. Og det kommer med en rekke helsefordeler. "Peer-reviewed vitenskapelige journal artikler har vist at det er anti-inflammatorisk, produserer effekten av sterke antioksidanter, og reduserer symptomer på kardiovaskulær sykdom og irritabel boll syndrom, samt å hjelpe med vekttap, " Quinn bemerket. I tillegg er det mye høyere i protein og viktige mineraler som selen, sink og magnesium, sammenlignet med moderne hvete. Khorasan tolereres også godt av personer med ikke-celiacglutensesitivitet, og har vist seg å øke utholdenhet, energinivå og gjenoppretting i idrettsutøvere som bruker det før en intens trening. Slik innlemmer du Khorasan i kostholdet Kamut selges i et ganske bredt utvalg av former: kaldt og varmt frokostblandinger, pasta, frosne pasta-middager, brød, kjeks og snacks, mel og i kornform, hvetebær. Du kan legge den inn for å gå til havremel, dryss den på en salat, eller bruk bare kornet som en sidefarge med nøtter og grønnsaker, Glassman anbefales. Kornet er ganske stort i forhold til normale korn (omtrent dobbelt så stor som ditt gjennomsnittlige stykke ris), og litt vanskeligere. Den har en liten naturlig søthet og en nøtaktig, smøraktig smak, noe som gjør den til et velsmakende tillegg til både søte eller salte retter. Nyt!
