Noensinne lurer på hvorfor cilantro gjør deg gag mens moren din ikke kan forestille seg sin favoritt guacamole uten det? Eller hvorfor du elsker sopp mens din beste venn refererer til dem som "sopp" og crinkles hennes nese på dem?

Disse spiser-og mange flere-er alle ansett som polariserende matvarer. Så det som gjør oss hater en bestemt mat med en lidenskap mens en annen person ikke kan forstå hva alt oppstyret handler om?

Les mer

Kalk det opp til dine gener, som styrer smaksløkene og luktesansen, og til kraftige livserfaringer. "Folk er svært forskjellige i følsomheten av luktesansen, " forklarer psykolog Marcia Pelchat, Ph.D., et tilknyttet medlem av Monell Chemical Senses Center, et nonprofit forskningsinstitutt som studerer smak og lukt. "Noen mennesker er mer sensitive mot visse bittere forbindelser enn andre.



Men vi finner at kultur og individuelle erfaringer kan overstyre mange av disse individuelle forskjellene. Tenk på hardvann, chili peppers eller hoppy øl-som liker det først? Men folk lærer å like det. Og til og med folk som er svært følsomme overfor bitter, kan lære å spryte i Brussel. "

Ja, selv deg. Her er en titt på ni av de mest populære polariserende matvarer.

1 Soapy Cilantro

Denne urten, populær i meksikanske og asiatiske retter, er overraskende splittende (det er enda et nettsted dedikert til cilantro-haters. "Det er ingen mat jeg ikke liker - men koriander er en ting jeg ikke har interesse for, " innrømmer ernæringsfysiologen Keri Glassman, RD



"Aldehyderne gir cilantro sin duft og gir av den såpe lukten og smaken, men noen synes det er behagelig."

Les mer

Vil du gjøre det mer velsmakende? Kryss opp bladene, som omdanner aldehyderne til en mindre skadelig aroma, noe som gjør det lettere å spise.

2 Bitter Brysselkål

Selv om noen elsker disse pint-størrelse veggene, kan andre ikke stå på luktene til brusselspirer, som er medlem av kålfamilien.

"Koking Spirer frigjør en svovelforbindelse, " forklarer Glassman. «Jo lenger de er kokte, desto mer lukter det.»

Les mer

Prøv å kutte Spirer i halvt, gni olivenolje over dem, dryss på litt kosher-salt og stek dem for søtere, lukt- og bitterfrie Brysselkål.

3 Tekstur-utfordrende tomater



Omtrent 19 prosent av amerikanske voksne spiser ikke rå tomat, merker Pelchat. "Det er utrolig gitt at de er inkludert i praktisk talt hver salat og sandwich, " sier hun.

AHA : Solbeskadiget hud? Spis tomater!

Det er også sjeldent at folk liker både rå og kokte tomater, ifølge Glassman, med sine helt forskjellige teksturer.

Les mer

Selv om de fleste liker velsmakende tomatsaus, hvordan kan du ha pizza uten det? -En har et problem med rå tomater, med sin tøffe hud som kan holde seg til munntaket til det væskeformede frøfylte senteret. "Noen mennesker liker ikke teksturoverganger i maten deres, " sier Pelchat.

4 Funky Fennikel

Fennikel sterk lakris duft kan være off-putting til noen og forfriskende til andre.

Men hvis du ikke er en fan av fennikel, kan du ikke engang legge merke til det når det er skåret opp i en salat.

Les mer

Det er fordi det er duften - ikke smaken - det er plagsomt. "Den aromatiske forbindelsen anisol er en viktig komponent i smaken av fennikel, lakris og anis, " forklarer Pelchat. "De har alle samme lukt, men de har ikke alle den irriterende smaken."

5 Icky Aubergine

Folk som ikke liker aubergine, kan ofte ikke forene den tøffe på utsiden, grøtaktig på innsiden tekstur. "Jeg tror mange mennesker ikke vet hvordan de skal lage mat, " forteller Glassman.

"Det er vanskelig å lage mat riktig. Og aubergine kan være seig og er som en svamp, suger i all smaken. "

Les mer

Velg for kinesisk aubergine i stedet (det ser mer ut som en lilla courgette), som har en tynnere hud og er søtere enn amerikansk aubergine.

6 jordiske sopp

'Shrooms vokser i bakken, så det er ikke rart at de har en jordaktig smak og er forbundet med smuss. "Mennesker som enkelt blir uttjent, liker ikke sopp, " sier Glassman.

KOLONN: Hvordan rengjør du grønnsakene

"De har det vanskelig å vite hva de er - at de er en sopp."

Les mer

Sopp kan også være slimete avhengig av hvordan de er tilberedt. På den positive siden er de lastet med helsemessige fordeler, fra shiitake sopp, som bidrar til å redusere kolesterolet og kan ha kreftattributter, til å miste (eller høne av skogen) sopp som har vist seg å forbedre immunforsvaret, regulere blodtrykk og kolesterol, og muligens hjelpe vekttap.

7 merkelige-ser rosiner

Det er ingen delikat måte å si dette på: Raisins ligner avføring, bemerker Pelchat.

Det kan forklare hvorfor mange mennesker ikke kan stå selv i synet av dem mens de elsker druer (rosiner er bare tørkede druer).

Les mer

Rosiner har også en tendens til å dukke opp der du minst forventer dem, for eksempel i det du trodde var en sjokoladekakekake. "Mange kresne spisere sier de hater overraskelser, " sier Pelchat.

8 Pungent ingefær

Potent, krydret ingefær er en populær ingrediens i asiatiske retter.

RECIPE: ingefær, gulrot og appelsinssuppe

En blanding av naturlige forbindelser i ingefær forårsaker sin karakteristiske og i noen tilfeller foraktet skarp lukt og smak (spesielt med syltet ingefær, som smaker som parfyme eller såpe til noen).

Les mer

"Den pikante smaken av ingefær gjør folk flest av, men det er denne krydrede egenskapen som gir alle helsemessige fordeler, " sier Glassman. Ingefær kan berolige en opprørt mage og redusere bevegelse eller morgen sykdom.

Du kan tømme ingefærens smakregjering ved å legge den til andre sterkt smakfulle måltider eller bruke den sparsomt.

9 Off-putting Pulp

Selv om pulpy juice er assosiert med bare presset friskhet, sier folk som er massemassere ofte ting som de ikke vil "tygge sin juice."

RECIPE: Berry Banana Smoothie (med OJ!)

"Kan du virkelig klandre dem?" Sier Glassman.

Les mer

"Plutselig er det konsistens med drikken din, og i stedet for å kaste et glass OJ, må du ta mer tid, tygge litt, sveve den rundt og så svelge."

【ENG SUB】盛唐幻夜 01 | An Oriental Odyssey 01(吴倩、郑业成、张雨剑、董琦主演) (Desember 2021).