"Denne fantastiske bladgrønne er rik på mucilage, " sier Ruby Hsiao, assisterende spesialist i urbefolkede grønnsaker på AVRDC (Asian Vegetable Research and Development Center) - Verdens Vegetabilske Senter i Taiwan. "Mucilage beroliger slimhinner i halsen og hjelper til med å forhindre irritasjon i magen."
Malabar spinat leverer også beta-karoten, eller vitamin A, som bidrar til å danne og opprettholde sunn hud og tenner og fremmer god visjon.
1 Amaranth
Bladene fra Amaranth-anlegget, som kan sutées, dampes, kokes eller stekes, er en god kilde til folsyre og jern.
"Den menneskelige kroppen trenger jern for å produsere sunne røde blodlegemer og forebygge anemi, " sier Ray-yu Yang, ernæringsfysiolog ved AVRDC. Og folsyre er et spesielt viktig næringsstoff for kvinner under graviditeten. Det er fordi folsyre hjelper et voksende foster 'neuralrør-den delen av kroppen som blir en babyens hjerne og ryggmargen, utvikler seg riktig.
2 Kangkong
Også kjent som vann spinat, kangkong blader-som kan tilberedes eller spises som en salat inneholder flavonoider. Disse antioksidantegenskapene bidrar til å beskytte celler mot skade forårsaket av frie radikaler, som antas å bidra til visse kroniske sykdommer og spille en rolle i aldring.
3 Perilla eller Shiso
"De vakre, purplish-grønne bladene har en lys, pepperykt smak, " sier Hsiao, og "perilla bidrar til luteolin til kostholdet, som har antibakterielle og antiinflammatoriske aktiviteter", sistnevnte bidrar til å redusere forekomsten av kreft, hjertesykdom og diabetes .
De allsidige blader kan være stekt, syltet eller brukt som en bryte for ris, kjøtt og grønnsaker fyllinger.
4 Purslane
Med sine rosa, hvite og gule blomster er purslane like vakkert å se på som det er å spise. "Den ømme skudd og blader inneholder Omega-3 fettsyrer, som vanligvis finnes i kilder som fisk, " sier Yang. Purslane kan spises fersk, syltetørret eller soltørket for å knuse opp på et senere tidspunkt.
