Når det gjelder våre dietter, er grønn nydelig. Vitaminer og mineraler som vi absorberer gjennom grønne matvarer som kale, spinat, brokkoli, brusselspirer og collard greener hjelper oss til å leve et lengre, bedre og vakrere liv.
Så hvor akkurat kommer den levende grønne fargen fra? Det kommer fra et pigment som kalles klorofyll, et stoff som finnes i forskjellige mengder i alle planter, inkludert grønne grønnsaker. Klorofyll er bare en komponent i grønne grønnsaker som gir dem kreftbekjempende egenskaper.
Hvis du er som mange amerikanere, kan du imidlertid finne deg selv å hoppe over produsereseksjonen hele sammen og gå rett til supplementskanalen for dine "grønne" pulverstatninger. Disse pulverene har blitt en populær ingrediens i smoothies som en måte å få de store komponentene av grønne matvarer uten å egentlig måtte spise dem. Spørsmålet er, får du fremdeles fordelene? Eller bare sløse bort pengene dine?
Amerikanerne bruker milliarder dollar hvert år på kosttilskudd, og likevel forblir vi noen av de usunneste individene i verden. Vår forekomst av livsstilsrelatert kronisk sykdom er soaring mens forbruket av hele matvarer synker. Hvis du ser på de sunneste kulturer i verden, funnet i områder i Italia, Hellas og deler av Sør-Amerika, spiser de imidlertid mye frukt, grønnsaker, nøtter, belgfrukter og fisk. Hva de ikke popper er kosttilskudd.
Som dieter tror jeg at vi kan og bør få mesteparten av næringsstoffene som våre besteforeldre gjorde: gjennom hele matvarer. Imidlertid forstår jeg at travle livsstil ofte kan føre til at vi velger et annet, mer praktisk alternativ. Mens et "greens" supplement er bedre enn å ikke få greens i det hele tatt, kan det ikke nødvendigvis være det beste alternativet av flere grunner.
Mangel på fiber
En kopp brokkoli har litt over 2 gram fiber. Denne fiberen vil hjelpe deg til å bli fullere lenger, så du er mindre sannsynlig å nå for godteri-middagen. Voksne bør sikte på 25 til 35 gram fiber hver dag - ideelt, fra hele matkilder. En studie i journalen Nutrition fant at blant annet kostfiber i en sunn spiseplan var knyttet til økt suksess med vekttap og vektvedlikehold.
På flipsiden kan smoothieen du har med pulveriserte greener, lastes med enkle sukkerarter som vil spike og slippe blodsukkeret raskere enn en berg-og dalbane, slik at du vil ha mer mat, sukker og tilfredsstillelse.
Null tyggeglede
Tygging er lik tilfredsstillelse og vitenskapen er der for å rydde opp. Forskere har funnet både tyngdehastigheten så vel som bare tuggene påvirker både barn og voksne. En nylig studie i American Journal of Clinical Nutrition viste at overvektige individer hadde en høyere inntakshastighet og et lavere antall tuggere når de spiste i forhold til deres magre kolleger.
Hvorfor gjør dette noe? Den åpenbare grunnen er at du vil innta færre kalorier, men den mindre åpenbare forklaringen for dette har å gjøre med hvordan tygge påvirker "sult" hormonet ghrelin. Dette hormonet utskilles av tarmen og kommuniserer med hjernen din at du er sulten. I denne studien viste blodprøver 90 minutter etter spising at individer som tygget 40 ganger (i motsetning til 15) hadde mye lavere nivåer av ghrelin og dermed spiste mindre på grunn av redusert appetitt. Jeg vil helst tygge mine greener enn å drikke dem ... og det ser ut til at forskningen er enig!
Næringsopptak
Kanskje den viktigste grunnen til å spare på hele matvarer i motsetning til kosttilskudd, kommer ned til hvor mye du får for ernæringsmessig pengene du får. For eksempel bidrar lett dampende brokkoli og spinat til å trenge inn i plantens cellevegg for å trekke ut de skjønnhetsfremmende næringsstoffene for optimal absorpsjon.
Hva får du egentlig?
Til slutt, når vi våger ut av produksjonsgangen, er det uklart hvilke tilsetningsstoffer er i supplerende former for frukt og grønnsaker. Mens mange anerkjente selskaper eksisterer, og gir forbrukerne høy kvalitet, kan de fleste forbrukere ikke identifisere de gode produktene fra de dårlige. Målet ditt kan være å konsumere sunn greener, men du kan i stedet ende opp med å innta en hel masse tilsetningsstoffer og fyllstoffer i stedet.
Så er kostnaden av pulveriserte greener virkelig verdt det for helsen din og lommeboken din? For nå sier jeg holde fast med matene som har eksistert i tusenvis av år - hele mat.
