Takket være en rekke nye alternative mel, inkludert fullkorn quinoa mel og kokosmel, kan du nå si sayonara til hvitt mel. Og det er bra: Hvit mel er laget av korn som er fjernet av det friske ytre skallet og kimen - kilden til flere viktige vitaminer og mineraler, samt fiber.
Dessuten, når du smelter på brød og pastas laget med beriket, bleket, ubleget, semolina eller durummel, konverterer kroppen din dette karbohydratet til sukker i blodet ditt, noe som fører til at blodsukkernivået svekkes.
Klar til å kutte på eller bytte ut hvitt mel? Prøv disse tre oppskriftene som bruker alternative mel.
1 Stephanie Izards Glutenfri Scallion Pannekaker
Gjør 4 porsjoner
Hele kornquinoa melet som brukes i oppskriften er organisk, hvetefri, glutenfri og til og med pakker i noe protein. Quinoa mel kan erstattes med halvparten av allment mel i mange oppskrifter, eller det kan helt erstatte hvetemel i kaker og kakeoppskrifter.
Ingredienser :
1/2 kopp Bobs Red Mill Quinoa Flour
1/2 kopp rismel (som Domatas glutenfrie mel)
1 kopp vann
2 ss glutenfri fiskesaus
2 ts tamari (low-wheat) soya
1 kopp skallioner, skiver
4 egg
Veibeskrivelse:
Visp sammen mel, vann, fiskesaus og soya. Dette er din pannekake smør. På siden, slå egg. I en non-stick panne over middels varme, legg til en liten mengde olje og en håndfull scallions. Tillat løk til å lage mat i 1 minutt og tilsett nok pannekjøttbake til å dekke bunnen av pannen, men ikke for mye for å være super tykk. Drikk litt egg over midten av pannekaken. La pannekake koker 3-4 minutter, deretter forsiktig vri. La pannekake koker et par minutter, til midten er fullstendig tilberedt gjennom. Fjern fra panne og kutt i stykker. Server pannekake med fersk reker og en liten salat for en sunn og deilig asiatisk inspirert lunsj.
2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti med tomatsmørsås
Serverer 6
Gnochetti-oppskriften bruker en blanding av hvitt og brunt rismel og tapiokamel, som er glutenfritt, fri for hvete og frø. Du kan erstatte denne melkombinationen 1: 1 for vanlig mel for å lage raske brød, pajeskorpen, saus og sauser, hjemmelaget pasta, kaker og kaker og mer.
Ingredienser til Ricotta Gnochetti:
1 pund frisk ricottaost
1/4 c parmigiano-reggiano, revet fint
1 egg
2 ts smør, smeltet
Frisk revet muskatnøtt
1 kopp Cup4Cup glutenfritt mel, pluss mer til brett
Veibeskrivelse :
Prep: Bland alle ingrediensene sammen med unntak av mel, til helt kombinert. Tilsett mel og bland bare til kombinert - ikke over mikse. Deigen skal være litt klissete og våte. Klipp deigen i små biter, ca. 1/4 kopp porsjon om gangen, rulle tau av blanding ca 1/4 "i diameter. Kutt i 1/2 "biter og legg på melbredd bakke. Kjøl inntil du er klar til å lage mat.
Cook: Ta en pott med vann til en kok og krydre med salt. Poach gnochetti til nesten flytende; Fjern umiddelbart fra vann og legg i kasserolle av varm saus, bare beleg gnocchi. Varm forsiktig, fordel på 6 plater og server med revet parmigiano-reggiano.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti med tomatsmørsås, ...
Tomatsmørsås - Gjør 3/4 quart
Ingredienser for Tomatsmørsås:
2 ss olivenolje
4 store hvitløk hvitløk, skåret i halvparten
1/2 stor løk, julienned
2-tommers sprig rosmarin (bare en)
1 løvblad
1-2 hele tørket og ristet chile de arbol, stengler fjernet, eller chili flak etter smak
45 oz hermetisk helskallede tomater, pureed og anstrengt
4 oz smør
Kosher salt
Veibeskrivelse:
Plasser middels krukke over middels varme. Tilsett olivenolje, løk, hvitløk, rosmarin, laurbærblad og chili og kok til løk er gjennomsiktig og lett brun, ca 10 minutter. Hvis løk brunt raskt, senk varmen. Tilsett tomatpuré og smør og bring sausen til en myk simmer. Smør i omtrent en time, rør regelmessig til litt tykk, men ikke pastaaktig. Smør vil ha emulgert i saus. Ses med salt til smak. Hell sausen gjennom en finmasket silke og kast grønnsaker og urter.
4 Jeff Mahins Glutenfri Kokospecanbarer
Disse smakfulle barene er laget av organisk kokosnøttmel, som kommer fra tørket, pulverisert kokos og er glutenfritt og korn. Kokosmel er naturlig søtt, noe som betyr at du kan hoppe over det ekstra sukker eller tilsatt søtningsmiddel, og det er fylt med fiber og protein (100 gram kokosmel inneholder et stort 19 gram protein). Bruk kokosmel som en direkte erstatning for hvitt mel.
Ingredienser til skorpen:
8 oz smør
4 oz lysebrunt sukker
9 oz eSutras organisk kokosmel
6 oz ristet ristet søtet kokosnøtt
Klype salt
Veibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene i skålen til en stativblander med padlefestet til godt kombinert. Press blandingen inn i bunnen av en smurt 9 "x 13" bakervarer. Blindbake (forbake uten fylling) i en 325-graders F-ovn til lyset er gyldenbrun.
5 Jeff Mahins Glutenfrie Coconut Pecan Bars, del 2
Ingredienser for fylling:
2 oz smør
1/2 vanilje bønne, delt og skrapt
2 egg
4 yolks
6 oz lysebrunt sukker
5 oz sukker
6 oz lys mais sirup
1 oz bourbon
10 oz ristede pecanhalvdeler
Veibeskrivelse:
I en liten gryte, brett sammen smør og vanilje. I en mellomstorrelseskål, visp egg, eggeplommer, sukker og salt. Sakte visp i brunt smør. Visp i mais sirup og bourbon. Linj den forbakt skorpe med pekannøtter. Hell fyllingen på toppen. Bake ved 325 grader F i ca 15-20 minutter til gyldenbrun og sett.
