Du vet sikkert allerede at det å ha mange grønnsaker i kostholdet ditt setter deg opp for bedre helbred, vektstyring og strålende indre og ytre skjønnhet, men visste du at måten du lager dine grønnsaker på, kan faktisk hjelpe (eller hindre) deres samlede fordel for deg? Som det viser seg, er forberedelsen av en grønnsak like viktig som den type grønnsak du bruker. Grønne, for eksempel, gi flere næringsstoffer dampet enn tilberedt, og så å ha en rå salat av greener er faktisk ikke like gunstig for helsen din som en som er litt kokt. Det er nok av andre veggies der riktig prep vil gjøre hele forskjellen. For å være sikker på at du får de mest beroligende næringsstoffene i din god mat, les videre! Tomater - hogge, varme og legge til fett En studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry viste at tomater i deres rå tilstand ikke var like gunstige som tomater som var utsatt for varme. Oppdagelsen hadde alt å gjøre med lykopenet; en karotenoid funnet i tomater har vist seg å hjelpe til med å redusere enkelte kreftformer, kardiovaskulær sykdom og makuladegenerasjon. Lycopen spiller også en rolle i god hud ved å beskytte huden mot miljøskader. Lycopen er funnet i tomatens cellevegg og hakkes inn i en saftig en rett ut av hagen din, og gir ikke det som trengs for å trekke ut den lycopen fra veggen. Men, legger varme til tomat (tenk tilberedt tomatsaus) bidrar til å bringe lycopen ut av tomat og inn i cellene for optimal helsemessig fordel. I tillegg til å legge til varme har eksperter vist at hakke tomater og legge til et sunt fett, som for eksempel olivenolje, øker lycopenabsorpsjonen ytterligere.
