Andelen denne uken var på den mindre siden, med et bemerkelsesverdig unntak: Vi har alle tomater denne uken! De kom sammen med paprika, som manglet i forrige uke, så vel som agurker, noe som medførte at uke 11 av CSA fikk meg til å trekke ut noen store batch tomatoppskrifter. Men før vi kommer til de, la oss sjekke ut resten av halen.
Uke 10 Haul:
- Korn
- Kål
- Braising greener
- paprika
- tomater
- agurker
- Salat
Hva rullet over?
Bare noen rester! Jeg hadde en kvart rødkål hengende rundt etter uke 8, så jeg bestemte meg for å plukke den raskt ved å skære den røde kålen veldig tynt og kle det med sitronsaft og salt. Kål er hjertelig, så det vil vare lenge, og vi har brukt den i tacos og salater.
Tomatall:
Denne uken: 32
Sesong til dato: 73
Hellige tomater, Batman! Deluge ankom denne uken - vi fikk en halvliter med 25 flotte, små røde, oransje og gule tomater; 6 mellomstore tomater; og en stor en. Men selv "medium" tomater er enorme. Siden vi fikk så mange, sammen med agurker og paprika, bestemte jeg meg for at det var på tide å lage gazpacho.
Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker brukt)
- Skillet tomatsaus med tortellini
- Biff, sitron-y braising greener, sautéed mais med bacon, jalapeno og poteter
- Linguine med New York Times ' oppskrift på fersk tomatsaus, enkel salat med salat, barbert parmesan, fersk sort pepper, olivenolje og sitronsaft
- Kriset kyllingsalat med salat, rødkål, agurk, paprika, tomater, oliven og baconbiter med yoghurt dressing
- gazpacho
- cornbread
Ukens teknikk: Beregn hvor mye korn er på en cob
Et standardstørrels øre av mais gir ca. ¾ - 1 kopp kjerner. Det viser seg at det er en veldig praktisk matmasse å vite om du bruker fersk mais til oppskrifter, heller enn å spise rett av cob. Det er akkurat det jeg gjorde denne uken, og deler kornet fra denne ukenes andel til bruk i cornbread, så vel som i en sideskål med sautert mais med fingerling poteter, jalapeno og bacon.
Min gå til oppskrift på maisbrød kommer fra AllRecipes.com, selv om jeg aldri har fulgt den nøyaktig til brevet. Det er en grunn til at jeg går til: Oppskriften er så lett tilpassbar og viser seg en fantastisk cornbread hver gang, uansett hva jeg forandrer seg om det. Dette gikk rundt, jeg reduserte sukkeret betydelig, bare ved å bruke en kvart kopp, og la til en kopp ferske kornkjerner. Det viste seg at maiset var så søtt, jeg trengte ikke en gang å legge til sukker i det hele tatt, noe jeg vil huske på for neste gang.
Standout Meal of the Week: Små Batch Gazpacho Oppskrift
Denne gazpacho-oppskriften gir ca. 3-4 kopper suppe, som er perfekt for mindre husholdninger eller til bruk som en liten forrett til servering 6. Det kan enkelt dobles for en større batch.
ingredienser:
- 2 kopper friske modne tomater, hakket
- 1 agurk, frøet og hakket
- 2-3 hakser, hakket
- ½ paprika, frøet og hakket
- 1-2 hvitløkskrammer (mer hvitløk vil gi en spicier gazpacho, mindre en mildere )
- 1 ss rødvineddike
- 1 ss olivenolje
- ½ sitron, juiced
- Salt og rød pepperflak
Veibeskrivelse:
Puree alle ingrediensene ved hjelp av en håndholdt blender, matprosessor eller standardblender til ønsket tekstur, og tilsett vann om nødvendig for å tynne det ut. Dekk og slapp av i minst en time før servering. Smak med mer salt, pepper, varm saus og / eller sitrus.
Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram , mens jeg vasker, hogger, koker og spiser meg gjennom CSA med hashtag #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!
